Ratatouille provençale maison : la recette facile 100% bio et savoureuse

Vous aimez les saveurs du Sud ? La ratatouille maison, c’est facile, délicieux et tellement meilleur qu’en boîte ! Avec des légumes frais de saison et un peu de patience, vous obtenez un plat sain qui se réchauffe parfaitement.

Ratatouille provençale maison : la recette facile 100% bio et savoureuse

Ratatouille maison comme en Provence ! Tous les légumes frais et bio, mijotés séparément pour garder leur goût. Prête en 2h, se réchauffe parfaitement et se conserve 3 jours au frais.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 2 heures h

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Aubergines
• 210 g Courgettes
• 150 g Poivrons rouges et jaunes
• 180 g Tomates fraîches
• 70 g Oignons jaunes
• 5 g Ail
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 4 g Herbes de provence
• 2 g Thym frais
• 1 feuilles Laurier
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir

Instructions

 

• La veille : Lavez les aubergines, coupez-les en dés. Saupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez-les reposer toute la nuit au frais. Ce secret enlève l'amertume !
• Le jour J : Préparez vos légumes : oignons émincés finement, ail haché, poivrons et courgettes en dés, tomates concassées.
• Cuisson séparée pour le bon goût : Faites revenir les oignons + ail 2 min dans un peu d'huile d'olive. Dans d'autres poêles, cuisez aubergines (5 min), poivrons (4 min) et courgettes (4 min) séparément. Mélangez le tout avec les tomates fraîches.
• Finition : Ajoutez herbes de Provence, thym frais, laurier, poivre et sel. Laissez mijoter 15 min à feu moyen. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Service : Servez chaud avec du riz, des pâtes ou du pain. Vous pouvez aussi la manger froide l'été !

Astuces du chef

Dégorgez vos aubergines 12h à l'avance avec du gros sel : elles perdront leur amertume et absorberont moins d'huile. Cuisez chaque légume seul dans sa poêle, puis mélangez : vous garderez leurs couleurs et leurs textures !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 2.1gFat: 3.4gLipides saturés: 0.5gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 5.1g

Servez la ratatouille chaude ou froide, seule ou avec du riz. Elle se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Un classique provençal que toute la famille adorera !