Ratatouille provençale maison : la recette facile 100% bio et savoureuse
Ratatouille maison comme en Provence ! Tous les légumes frais et bio, mijotés séparément pour garder leur goût. Prête en 2h, se réchauffe parfaitement et se conserve 3 jours au frais.
Ingrédients
- 240 g Aubergines
- 210 g Courgettes
- 150 g Poivrons rouges et jaunes
- 180 g Tomates fraîches
- 70 g Oignons jaunes
- 5 g Ail
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 4 g Herbes de provence
- 2 g Thym frais
- 1 feuilles Laurier
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
Instructions
- La veille : Lavez les aubergines, coupez-les en dés. Saupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez-les reposer toute la nuit au frais. Ce secret enlève l'amertume !
- Le jour J : Préparez vos légumes : oignons émincés finement, ail haché, poivrons et courgettes en dés, tomates concassées.
- Cuisson séparée pour le bon goût : Faites revenir les oignons + ail 2 min dans un peu d'huile d'olive. Dans d'autres poêles, cuisez aubergines (5 min), poivrons (4 min) et courgettes (4 min) séparément. Mélangez le tout avec les tomates fraîches.
- Finition : Ajoutez herbes de Provence, thym frais, laurier, poivre et sel. Laissez mijoter 15 min à feu moyen. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Service : Servez chaud avec du riz, des pâtes ou du pain. Vous pouvez aussi la manger froide l'été !
Astuces du chef
Dégorgez vos aubergines 12h à l'avance avec du gros sel : elles perdront leur amertume et absorberont moins d'huile. Cuisez chaque légume seul dans sa poêle, puis mélangez : vous garderez leurs couleurs et leurs textures !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 2.1gFat: 3.4gLipides saturés: 0.5gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 5.1g