Purée de betteraves maison : la recette 100% naturelle et gourmande

Les betteraves, c’est le légume santé par excellence — riche en fer, en fibres, en antioxydants. Cette purée maison est gourmande, sucrée naturellement, et se prépare en moins d’une heure. Parfaite pour les enfants qui boudent les légumes, elle plaît aussi aux plus grands.

Purée de betteraves maison : la recette 100% naturelle et gourmande

Purée de betteraves maison — Onctueux, sucré naturellement, riche en fer et antioxydants. Prête en 50 minutes, parfaite pour enfants et seniors. À marier avec poisson blanc, légumineuses ou fromage blanc bio.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

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• 960 g Betteraves
• 6 cl De lait ou crème
• 25 g Beurre
• 1 g Noix de muscade
• 2 g Sel

Instructions

 

• Brossez délicatement vos betteraves sous l'eau froide. Coupez la queue et la tige, gardez-les pour une autre recette.
• Cuisson vapeur : remplissez le panier vapeur, programmez 35-40 minutes selon la taille. Les betteraves doivent être tendres à la fourchette.
• Refroidissez rapidement 10 minutes à l'air libre, puis épluchez : la peau glisse toute seule sous l'eau froide.
• Coupez en tronçons, versez dans le mixeur ou le robot. Mixez lisse (3 min) ou plus grossier (1 min 30).
• Ajoutez le beurre mou et 3-4 cuillerées de lait frais chaud. Mixez à nouveau 1 minute pour homogénéiser.
• Assaisonnez : une pincée de sel, un tour de moulin à poivre blanc, un brin de muscade râpée. Goûtez.
• Servez chaud ou tiède, en accompagnement d'un poisson, d'un œuf poché ou d'une lentille corail.
• Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur en pot hermétique. Vous pouvez aussi congeler jusqu'à 3 mois.

Astuces du chef

Épluchez les betteraves APRÈS cuisson vapeur (peau glisse toute seule), gagnez 10 minutes. Conservez l'eau de cuisson pour un gateau betterave-chocolat ou un smoothie détox. Les betteraves Bio de marché coûtent 30% moins cher qu'en supermarché.

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.8gFat: 1.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 7.5g

Servez cette purée tiède ou froide, en accompagnement d’un poisson blanc, d’un œuf ou d’une légumineuse. Vous pouvez la préparer d’avance et la conserver 3-4 jours au réfrigérateur en pot hermétique. À découvrir aussi en variante vegan avec lait d’avoine bio.