Purée de betteraves maison : la recette 100% naturelle et gourmande
Purée de betteraves maison — Onctueux, sucré naturellement, riche en fer et antioxydants. Prête en 50 minutes, parfaite pour enfants et seniors. À marier avec poisson blanc, légumineuses ou fromage blanc bio.
Ingrédients
- 960 g Betteraves
- 6 cl De lait ou crème
- 25 g Beurre
- 1 g Noix de muscade
- 2 g Sel
Instructions
- Brossez délicatement vos betteraves sous l'eau froide. Coupez la queue et la tige, gardez-les pour une autre recette.
- Cuisson vapeur : remplissez le panier vapeur, programmez 35-40 minutes selon la taille. Les betteraves doivent être tendres à la fourchette.
- Refroidissez rapidement 10 minutes à l'air libre, puis épluchez : la peau glisse toute seule sous l'eau froide.
- Coupez en tronçons, versez dans le mixeur ou le robot. Mixez lisse (3 min) ou plus grossier (1 min 30).
- Ajoutez le beurre mou et 3-4 cuillerées de lait frais chaud. Mixez à nouveau 1 minute pour homogénéiser.
- Assaisonnez : une pincée de sel, un tour de moulin à poivre blanc, un brin de muscade râpée. Goûtez.
- Servez chaud ou tiède, en accompagnement d'un poisson, d'un œuf poché ou d'une lentille corail.
- Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur en pot hermétique. Vous pouvez aussi congeler jusqu'à 3 mois.
Astuces du chef
Épluchez les betteraves APRÈS cuisson vapeur (peau glisse toute seule), gagnez 10 minutes. Conservez l'eau de cuisson pour un gateau betterave-chocolat ou un smoothie détox. Les betteraves Bio de marché coûtent 30% moins cher qu'en supermarché.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.8gFat: 1.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 7.5g