Potée Auvergnate Maison : Le Plat Qui Se Fait Tout Seul

La potée, c’est le réconfort en cocotte : une recette d’arrière-grand-mère qui demande peu de main-d’œuvre et beaucoup de patience. Porc, saucisses, légumes de saison… tout cuit ensemble et s’améliore même en reposant. Parfait pour les familles occupées.

Potée Auvergnate Maison : Le Plat Qui Se Fait Tout Seul

La potée auvergnate maison, c'est simplicité et saveur : un plat qui se bonifie en reposant une nuit. Viande fondante, légumes qui deviennent sucrés… à réchauffer le lendemain pour un dîner sans stress. Plat complet : protéine + féculents + légumes.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Palette de porc demi-sel
• 240 g Saucisses de Toulouse
• 240 g Chou vert
• 180 g Carottes surgelées
• 360 g Pommes de terre
• 120 g Navets surgelés
• 90 g Poireaux surgelés
• 72 cl Bouillon de légumes
• 1 g Thym sec
• 1 feuilles Laurier
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Dimanche soir : Rincer palette demi-sel. Éplucher carottes, navets, poireaux, chou. Couper chou en 8, carottes/navets en bâtons, poireaux en tronçons.
• Mettre palette dans cocotte avec 12 L eau froide, thym, laurier, poivre. Porter à ébullition, puis cuire couvert 2h30 à petit feu. Vérifier que viande cède sous la fourchette.
• À 2h10 : ajouter saucisses + tous légumes. À 2h40 : ajouter pommes de terre cubes. Cuire 20 min de plus.
• Refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur couverte (max 24h).
• Lundi soir : Réchauffer doucement à feu moyen avec couvercle, 15-20 min. Ajouter un verre de bouillon chaud pour fluidifier si besoin. Servir bien chaud avec salade verte ou cornichons.

Astuces du chef

Préparez dimanche soir, réchauffez lundi : les saveurs se développent au repos. Versez un peu de bouillon chaud en réchauffant pour retrouver la texture coulante. Zéro manipulation Jour J, maximum de goût.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 380mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g

Servez avec une salade verte croquante ou des cornichons maison pour équilibrer la richesse. Cette potée se congèle sans problème 2-3 mois : préparez en double et gagnez du temps une autre semaine. Plat complet, économique, réconfortant.