Potée Auvergnate Maison : Le Plat Qui Se Fait Tout Seul
La potée auvergnate maison, c'est simplicité et saveur : un plat qui se bonifie en reposant une nuit. Viande fondante, légumes qui deviennent sucrés… à réchauffer le lendemain pour un dîner sans stress. Plat complet : protéine + féculents + légumes.
Ingrédients
- 360 g Palette de porc demi-sel
- 240 g Saucisses de Toulouse
- 240 g Chou vert
- 180 g Carottes surgelées
- 360 g Pommes de terre
- 120 g Navets surgelés
- 90 g Poireaux surgelés
- 72 cl Bouillon de légumes
- 1 g Thym sec
- 1 feuilles Laurier
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Dimanche soir : Rincer palette demi-sel. Éplucher carottes, navets, poireaux, chou. Couper chou en 8, carottes/navets en bâtons, poireaux en tronçons.
- Mettre palette dans cocotte avec 12 L eau froide, thym, laurier, poivre. Porter à ébullition, puis cuire couvert 2h30 à petit feu. Vérifier que viande cède sous la fourchette.
- À 2h10 : ajouter saucisses + tous légumes. À 2h40 : ajouter pommes de terre cubes. Cuire 20 min de plus.
- Refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur couverte (max 24h).
- Lundi soir : Réchauffer doucement à feu moyen avec couvercle, 15-20 min. Ajouter un verre de bouillon chaud pour fluidifier si besoin. Servir bien chaud avec salade verte ou cornichons.
Astuces du chef
Préparez dimanche soir, réchauffez lundi : les saveurs se développent au repos. Versez un peu de bouillon chaud en réchauffant pour retrouver la texture coulante. Zéro manipulation Jour J, maximum de goût.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 380mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g