Polenta et œuf poché : la recette réconfortante de grand-mère, version chic

Vous cherchez un repas à la fois gourmand et bon pour la santé ? La polenta crémeuse bio, c’est ce mélange magique entre douceur italienne et confort à l’assiette. Ajoutez un bel œuf poché fermier et une sauce fromage maison : vous avez un dîner du dimanche en moins de 45 min, sans cuisine usine !

Polenta et œuf poché : la recette réconfortante de grand-mère, version chic

Une belle assiette réconfortante : polenta onctueuse, œuf coulant, fromage généreux. Parfait pour toute la famille, facile à faire à la maison avec des produits frais. Naturellement délicieux et sans prise de tête !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Polenta crémeuse
• 6 pièces Œufs pochés
• 18 cl Sauce au fromage (béchamel au fromage ou sauce gorgonzola)
• 6 pièces Œufs

Instructions

 

• Jour précédent : Faire bouillir 1,5L de bouillon (ou eau). Verser 500g de polenta en pluie fine en remuant (pas de grumeaux). Laisser cuire 20 min à feu doux, rajouter du lait (300ml) et du beurre (120g) en fin de cuisson. Verser sur un plateau, laisser refroidir toute la nuit au frigo.
• Le jour : Préparer la béchamel : faire un roux beurre-farine (150g chacun, 3 min), ajouter 2L de lait chaud progressivement, cuire 15 min. Râper 350g de fromage, mélanger. Garder au chaud.
• Découper la polenta en carrés. Pocher les œufs dans de l'eau frémissante (85°C) avec un trait de vinaigre blanc, 3-4 min par œuf.
• Dresser : polenta chaude, sauce fromage dessus, œuf poché au centre. Un trait d'huile d'olive, quelques lardons croustillants si vous aimez, et c'est bon !
• Conseil : ne gardez pas trop longtemps au chaud, la polenta durcit. Servez dès que tout est prêt.

Astuces du chef

Préparez la polenta la veille, laissez-la refroidir sur un plateau humide : vous gagnerez 20 min le jour J. Utilisez des œufs fermiers frais (moins de 8 jours) pour un poché réussi. Un trait de vinaigre blanc dans l'eau accélère la cuisson de l'œuf.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 9.1gLipides saturés: 5.3gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Un plat qui revient aux bases : des grains, un œuf, du lait, du fromage. Rien que du vrai, rien que du bon. À servir nature ou avec une salade croquante. Les enfants adoreront, et vous, vous prendrez le même plat sans culpabilité !