Polenta Crémeuse Beurre & Parmesan : Saveur Réconfortante en 25 Minutes

Vous cherchez un plat réconfortant, facile et savoureux pour la famille ? La polenta crémeuse est votre allié : préparée en 25 minutes avec trois ingrédients nobles (beurre AOP, fromage, semoule de maïs), elle plaît enfants comme adultes. Bonus : recette 100% végétarienne et parfaite pour soutenir producteurs français.

Polenta Crémeuse Beurre & Parmesan : Saveur Réconfortante en 25 Minutes

Polenta crémeuse maison : réconfort à l'assiette — Recette simple en 25 minutes, avec beurre et fromage AOP français pour saveur authentique. Idéale famille, végétarienne, parfaite hiver pour les enfants comme les adultes.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Polenta (semoule de maïs) - origine France privilégiée
• 72 cl Lait entier
• 48 cl Eau
• 50 g Beurre AOP
• 120 g Parmesan AOP
• 30 g Oignons jaunes
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Émincer oignons finement. Les faire suer 5 min dans une grande casserole avec un peu de beurre, sans coloration.
• Porter à ébullition 2 L eau + 3 L lait entier + 20g sel dans la casserole. Versez 2 kg polenta très progressivement en fouettant sans arrêt — sinon grumeaux !
• Cuire 20-25 min à feu doux, en remuant régulièrement avec cuillère bois. La polenta doit se détacher des parois et avoir belle teinte crémeuse.
• Hors du feu, incorporer 200g beurre AOP découpé en dés, en 2-3 fois. Fouettez bien pour émulsion lisse.
• Ajouter 500g fromage AOP râpé (Parmesan, Beaufort ou Comté français) par petites quantités en remuant. Goûtez, ajustez sel/poivre.
• Servir immédiatement chaud (+63°C idéal) en portions généreuses. Si préparez veille : versez sur plaque huilée, réfrigérez (+3°C). Réchauffez lendemain feu très doux en ajoutant lait chaud petit à petit.

Astuces du chef

💡 Conseil famille : Préparez la polenta J-1 en liaison froide (+3°C, DLC J+2) — gagnez temps le jour J. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant lait chaud par petites quantités : la polenta devient veloutée, jamais grumeleuse. Privilégiez fromage français AOP (Beaufort, Comté) pour soutenir producteurs locaux.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 9.8gLipides saturés: 6.1gSodium: 0.8mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Cette polenta maison vous reconnecte à saveurs simples et authentiques — bien loin des préparations industrielles. Variez les fromages AOP (Beaufort, Comté) pour découvrir terroirs français. Préparez-la J-1 au frais pour gain de temps : rechauffe en douceur, famille heureuse !