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Les lasagnes maison, c’est l’assurance d’un repas convivial et généreux qui fait l’unanimité ! Avec une bolognaise mijotée aux légumes frais du marché (carottes, oignons, céleri de saison), de la viande de bœuf bio bien relevée, et des plaques de pâtes fraîches fondantes, vous réalisez un plat réconfortant, facile à préparer à l’avance, et parfait pour régaler toute la famille. Cuisinez en grande quantité le week-end, congelez des portions : vous aurez un délice tout prêt en semaine !
Lasagnes Bolognaise Maison aux Légumes Frais
Ingrédients
- 720 g égrené de bœuf surgelé bio
- 120 g Oignons Lanières
- 60 g Carottes brunoise
- 60 g Fane de céleris
- 10 g Ail pelé
- 1 boite(s) 5/1 concentré de tomate bio
- 1 boite(s) 3/1 Concassée de tomate
- 1 piece(s) Bqt Thym
- QS PM Laurier
- 10 g Sucre
- QS PM sel poivre
- 1 cl Vinaigre rouge
- 300 g Plaques Lasagnes fraîche maison bonini
Instructions
- Préparer les légumes : Éplucher et émincer 1 oignon, 1 carotte en petits dés, 2 branches de céleri en petits dés (ou 1/4 céleri-rave hors saison). Ciseler 2 gousses d'ail. Astuce : achetez vos légumes au marché en automne/hiver, ils sont de saison et ultra-parfumés.
- Faire la bolognaise : Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir oignons, ail, carottes, céleri 8 min jusqu'à tendreté, sans colorer. Ajouter 500 g de bœuf haché bio (choisir race à viande chez le boucher, Label Rouge si possible). Cuire 8-10 min à feu vif en émiettant bien, jusqu'à légère coloration. Saler (1 cuillère à café), poivrer.
- Tomates et mijotage : Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate bio, mélanger 1 min. Verser 1 boîte (400g) de tomates concassées bio, 200 ml de bouillon de bœuf (ou cube), 1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sucre bio (adoucit l'acidité), 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge. Mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1h30-2h à feu très doux. Remuer de temps en temps. La sauce doit être onctueuse et liquide (ajouter un peu d'eau si trop épaisse).
- Monter les lasagnes : Huiler légèrement un plat à gratin rectangulaire (30x20 cm). Étaler 1/4 de la bolognaise au fond. Couvrir de plaques de lasagnes fraîches (rayon frais ou épicerie italienne, bien meilleures que les sèches). Répéter : bolognaise, lasagnes, bolognaise, lasagnes, bolognaise finale. Terminer par une couche généreuse de bolognaise liquide sur le dessus. Astuce : vous pouvez monter vos lasagnes la veille, couvrir de film alimentaire et conserver au frigo.
- Cuisson au four : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner le plat et cuire 35-40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes bouillonnent sur les bords. Vérifier la cuisson au centre avec un couteau (doit ressortir chaud). Laisser reposer 10 min avant de servir : les lasagnes se tiendront mieux à la découpe.
- Service : Découper des parts généreuses, servir bien chaud accompagné d'une salade verte de saison (mâche en hiver, roquette au printemps). Astuce anti-gaspi : les restes se congèlent parfaitement en portions individuelles, pour un dépannage express !
Astuces du chef
Nutrition
Vous pouvez personnaliser vos lasagnes à l’infini : ajoutez des épinards frais en couches, remplacez une partie de la viande par des lentilles pour plus de fibres, ou glissez des tranches fines de courgettes grillées entre les couches. En automne et hiver, profitez du céleri-branche frais sur les marchés pour une bolognaise encore plus parfumée. Un plat qui se bonifie même réchauffé, et qui sent bon la cuisine familiale authentique !
