Lasagnes Bolognaise Maison aux Légumes Frais
Les lasagnes maison, c'est le plat réconfort par excellence, celui qui rassemble toute la famille autour de couches généreuses de bolognaise mijotée et de plaques fondantes. Cette recette met en avant des légumes frais de saison (carottes, oignons, céleri du marché) et une viande de bœuf bio, pour un résultat savoureux et sain. Parfait pour cuisiner le dimanche et régaler toute la semaine !
Ingrédients
- 720 g égrené de bœuf surgelé bio
- 120 g Oignons Lanières
- 60 g Carottes brunoise
- 60 g Fane de céleris
- 10 g Ail pelé
- 1 boite(s) 5/1 concentré de tomate bio
- 1 boite(s) 3/1 Concassée de tomate
- 1 piece(s) Bqt Thym
- QS PM Laurier
- 10 g Sucre
- PM sel poivre
- 1 cl Vinaigre rouge
- 300 g Plaques Lasagnes fraîche maison bonini
Instructions
- Préparer les légumes : Éplucher et émincer 1 oignon, 1 carotte en petits dés, 2 branches de céleri en petits dés (ou 1/4 céleri-rave hors saison). Ciseler 2 gousses d'ail. Astuce : achetez vos légumes au marché en automne/hiver, ils sont de saison et ultra-parfumés.
- Faire la bolognaise : Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir oignons, ail, carottes, céleri 8 min jusqu'à tendreté, sans colorer. Ajouter 500 g de bœuf haché bio (choisir race à viande chez le boucher, Label Rouge si possible). Cuire 8-10 min à feu vif en émiettant bien, jusqu'à légère coloration. Saler (1 cuillère à café), poivrer.
- Tomates et mijotage : Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate bio, mélanger 1 min. Verser 1 boîte (400g) de tomates concassées bio, 200 ml de bouillon de bœuf (ou cube), 1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sucre bio (adoucit l'acidité), 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge. Mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1h30-2h à feu très doux. Remuer de temps en temps. La sauce doit être onctueuse et liquide (ajouter un peu d'eau si trop épaisse).
- Monter les lasagnes : Huiler légèrement un plat à gratin rectangulaire (30x20 cm). Étaler 1/4 de la bolognaise au fond. Couvrir de plaques de lasagnes fraîches (rayon frais ou épicerie italienne, bien meilleures que les sèches). Répéter : bolognaise, lasagnes, bolognaise, lasagnes, bolognaise finale. Terminer par une couche généreuse de bolognaise liquide sur le dessus. Astuce : vous pouvez monter vos lasagnes la veille, couvrir de film alimentaire et conserver au frigo.
- Cuisson au four : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner le plat et cuire 35-40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes bouillonnent sur les bords. Vérifier la cuisson au centre avec un couteau (doit ressortir chaud). Laisser reposer 10 min avant de servir : les lasagnes se tiendront mieux à la découpe.
- Service : Découper des parts généreuses, servir bien chaud accompagné d'une salade verte de saison (mâche en hiver, roquette au printemps). Astuce anti-gaspi : les restes se congèlent parfaitement en portions individuelles, pour un dépannage express !
Astuces du chef
Au marché, profitez des légumes de saison pour votre bolognaise : carottes, oignons, céleri-branche en automne/hiver sont au meilleur prix. Préparez une double quantité de sauce et congelez-en la moitié en portions : vous aurez un dépannage express pour lasagnes, pâtes ou gratin d'aubergines. Les plaques de lasagnes fraîches (rayon frais ou traiteur italien) sont bien meilleures que les sèches, et se conservent 1 semaine au frigo.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.