Gratin de tomates au parmesan : la recette facile et gourmande de l’été

Les tomates fraîches de saison méritent mieux qu’un simple coulis : ce gratin au parmesan les sublime avec trois coups de cuillère. Facile à préparer, servi chaud ou tiède, c’est un indispensable de la cuisine de famille qui ravit petits et grands.

Gratin de tomates au parmesan : la recette facile et gourmande de l'été

Le gratin de tomates au parmesan de grand-mère, revisité en version saine et locale. Tomates fraîches de saison, parmesan généreux, chapelure dorée : le classique incontournable de l'été. Simple, gourmand, 100% naturel.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Tomates
• 50 g Parmesan râpé
• 20 g Chapelure blonde
• 5 g Ail en purée
• 4 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Épluchez vos tomates fraîches (trempage eau chaude 30 sec facilite l'enlèvement de la peau). Coupez-les en deux, éliminez les graines molles. Salez légèrement et laissez reposer 15 min : elles libèrent leur eau, plus digeste.
• Égouttez les tomates dans un tamis. Disposez-les dans un plat beurré allant au four, côté coupé vers le haut.
• Mélangez chapelure blonde, parmesan râpé frais, poivre et ail écrasé. Parsemez généreusement sur les tomates.
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive de qualité. Enfournez 35 min à 180°C jusqu'à croûte dorée.
• Servez chaud, encore croustillant. Excellent tiède aussi, en plat léger ou accompagnement.

Astuces du chef

Achetez vos tomates directement au marché fermier ou en AMAP pour la fraîcheur maximale. Le secret : dégorger 15 min au sel fin avant de cuire élimine l'eau excessive et concentre la saveur. Chapelure faite maison avec du pain rassis bio, c'est encore meilleur et zéro déchet !

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 4.2gFat: 5.4gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.62mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g

Un gratin qui s’améliore avec des produits du marché local et du parmesan de qualité. À déguster chaud en plat principal léger, ou tiède en accompagnement. Parfait pour les enfants et les végétariens : simple, naturel, sans surprise.