Gratin de tomates au parmesan : la recette facile et gourmande de l'été
Le gratin de tomates au parmesan de grand-mère, revisité en version saine et locale. Tomates fraîches de saison, parmesan généreux, chapelure dorée : le classique incontournable de l'été. Simple, gourmand, 100% naturel.
Ingrédients
- 780 g Tomates
- 50 g Parmesan râpé
- 20 g Chapelure blonde
- 5 g Ail en purée
- 4 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez vos tomates fraîches (trempage eau chaude 30 sec facilite l'enlèvement de la peau). Coupez-les en deux, éliminez les graines molles. Salez légèrement et laissez reposer 15 min : elles libèrent leur eau, plus digeste.
- Égouttez les tomates dans un tamis. Disposez-les dans un plat beurré allant au four, côté coupé vers le haut.
- Mélangez chapelure blonde, parmesan râpé frais, poivre et ail écrasé. Parsemez généreusement sur les tomates.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive de qualité. Enfournez 35 min à 180°C jusqu'à croûte dorée.
- Servez chaud, encore croustillant. Excellent tiède aussi, en plat léger ou accompagnement.
Astuces du chef
Achetez vos tomates directement au marché fermier ou en AMAP pour la fraîcheur maximale. Le secret : dégorger 15 min au sel fin avant de cuire élimine l'eau excessive et concentre la saveur. Chapelure faite maison avec du pain rassis bio, c'est encore meilleur et zéro déchet !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 4.2gFat: 5.4gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.62mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g