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Vous rêvez d’impressionner vos invités avec un dessert maison gourmand et élégant ? Le Fraisier est votre allié : pas besoin de diplôme de pâtissier, juste des ingrédients simples et frais, quelques gestes et du repos. C’est LE dessert de saison qui fait sourire du cœur au palais.
Fraisier maison : la recette facile du dessert festif de saison
Le Fraisier, c'est l'alliance parfaite entre la légèreté de la génoise maison et l'onctuosité de la crème mousseline : un vrai dessert de pâtissier à portée de famille. Avec des fraises fraîches bio de saison, vous régalerez vos proches en 2 heures chrono, du four à la table.
Ingrédients
- 120 g Génoise
- 180 g Fraises
- 120 g Crème mousseline (crème pâtissière
- 50 g Beurre
Instructions
- Génoise (veille). Fouettez 3 œufs + 75g sucre 5 min en ruban épais. Tamisez 75g farine + 1 pincée sel, versez délicatement. Versez dans moule 25×20 cm beurré. Cuisson 180°C 12 min (dorée légère). Refroidissez au réfrigérateur.
- Crème mousseline (veille). Faites bouillir 250ml lait. Fouettez 4 jaunes + 40g sucre, saupoudrez 15g Maïzena. Versez lait chaud progressivement. Reversez dans casserole, cuisez 2 min en remuant (sirop épais). Refroidissez. Incorporez 100g beurre mou par petits morceaux. Frigo.
- Fraises (jour J, 2h avant). Lavez 500g fraises fraîches, équeutez, coupez en deux. Réservez au froid.
- Montage. Coupez génoise en 2 disques fins. Sur le 1er disque : couche crème mousseline. Alignez fraises debout. Posez 2e disque dessus. Glaçage rose léger (sucre glace + lait + colorant rose) sur le dessus. Parsemez amandes effilées. Frigo 2h minimum.
- Dégustation. Sortez 15 min avant de servir. Découpez avec couteau humide chaud. Assiette froide. Régalez-vous !
Astuces du chef
Astuce mère de famille : préparez la génoise et la crème la veille, montez le Fraisier le jour même 2h avant le repas. Les fraises fraîches restent croquantes, et vous gagnez du temps. Pensez à les nettoyer juste avant d'assembler pour éviter qu'elles ne rendent leur jus.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.5gProtéines: 4.2gFat: 12.8gLipides saturés: 7.6gSodium: 95mgFibre: 1.1gSucre: 28.3g
Voilà : un Fraisier maison majestueux prêt à briller sur votre table, avec les meilleures fraises de saison et une crème onctueuse faite de vos mains. Laissez la magie opérer au froid, dégustez en famille, et profitez des compliments garantis. Et si vous cherchez à réduire le sucre ou à essayer vegan : cette recette se décline sans limite.
