Fettuccine Alfredo façon Française : Beurre AOP et Parmesan d’Excellence

Les Fettuccine Alfredo sont une pâte généreuse et veloutée, riche en saveur. Originaire de Rome mais préparée ici à la française avec des produits premium français et européens. Un plat incontournable pour les amateurs de crème et de fromage, prêt en 30 minutes.

Fettuccine Alfredo façon Française : Beurre AOP et Parmesan d'Excellence

Les vraies Fettuccine Alfardo : pâtes onctueuses, beurre français crémeux et Parmesan généreux. Un classique italianisé à la française, savoureux et simple. Secret : qualité des matières premières et liaison délicate.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 385 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Fettuccine (pâtes blé dur français)
• 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
• 12 cl Crème fraîche épaisse
• 90 g Parmesan Parmigiano Reggiano AOP
• 1 g Noix de muscade
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à café de sel par litre). Versez les 400g fettuccine, mélangez immédiatement pour éviter collage.
• Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une poêle large, chauffez doucement (ne faites pas bouillir). Coupez le beurre en petits dés.
• Quand les pâtes sont al dente (10-11 min), égouttez-les EN GARDANT un verre d'eau de cuisson.
• Versez les pâtes chaudes dans la poêle crème. Ajoutez le beurre dés par dés en tournant constamment. La sauce se lie naturellement avec l'amidon des pâtes.
• Versez le Parmesan râpé frais, la muscade finement râpée, poivre blanc au goût. Tournez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, versez un peu d'eau de cuisson.
• Servez immédiatement dans des assiettes très chaudes. Parsemez d'un peu de Parmesan frais râpé et d'un trait de poivre. C'est meilleur chaud et frais !

Astuces du chef

Conservez l'eau de cuisson des pâtes avant égouttage : ce bouillon riche en amidon lie naturellement beurre et crème. Versez 1-2 louches dans la sauce pour obtenir une onctuosité parfaite. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes (+60°C) pour éviter le refroidissement.

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 14.5gFat: 19.2gLipides saturés: 11.8gSodium: 450mgFibre: 1.8gSucre: 0.5g

Servez vos Fettuccine Alfredo chauds, généreusement poivrés selon les goûts. Complétez avec une salade verte ou des légumes pour équilibrer le repas. Reste délicat : conservation max 2 jours au frigo, réchauffage doux au four avec un trait de crème.