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Le dhal, c’est la cuisine indienne ramenée à l’essentiel : des lentilles, des épices, du lait de coco. Savoureux, nourrissant, parfait pour les végétariens et les portefeuilles. Une recette de base à adapter selon vos envies.
Dhal de lentilles corail : la recette indienne facile et réconfortante
Un dhal onctueux et parfumé, riche en protéines végétales et fibres. Facile à préparer à la maison, meilleur le lendemain. Accompagnez de riz ou naan pour un repas complet et savoureux.
Ingrédients
- 360 g Lentilles corail cuites
- 18 cl Lait de coco
- 150 g Tomates concassées
- 120 g Oignons surgelés
- 10 g Ail en purée
- 6 g Curcuma en poudre
- 5 g Cumin moulu
- 7 g Garam masala
- 20 g Coriandre surgelée
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre moulu
Instructions
- Rincer 600g lentilles corail à l'eau froide. Hacher fin 200g oignons frais.
- Dans une grande poêle, torréfier 8g cumin et 10g graines de coriandre à sec 5 min. Ajouter 10g curcuma, 12g garam masala, mélanger. Ajouter oignons et 20g ail frais pressé, cuire 8 min à feu doux.
- Ajouter 250g tomates concassées (frais ou conserve). Laisser mijoter 5 min. Verser lentilles et 300ml lait de coco, porter à frémissement.
- Faire cuire 45 min à feu très doux, en remuant régulièrement. La texture doit être épaisse comme une purée. Saler, poivrer en fin.
- Servir chaud avec 150g riz cuit par personne. Garniture : un trait de yaourt, coriandre fraîche, citron. Vous pouvez préparer la veille, c'est meilleur le lendemain.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 5 minutes à sec dans une poêle avant : elles libèrent leurs arômes naturels et votre plat gagne énormément en saveur. Préparez la veille, les épices continueront à infuser. Réchauffez doucement en ajoutant un trait de lait de coco si c'est trop épais.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 1.2mgFibre: 5.8gSucre: 2.3g
Servez chaud avec du riz blanc ou complet, un naan, une salade verte. Reste excellent 3 jours au frigo, congèle bien. N’hésitez pas à ajouter légumes de saison (carottes, épinards) pour plus de couleur et de vitamines.
