Courgettes à la provençale : la recette méditerranéenne facile et gourmande

Voici la recette des courgettes à la provençale du chef : simple, rapide, savoureuse et 100% végétale. Parfaite pour l’été quand les courgettes explosent de saveur, elle ravira petits et grands à table. Avec juste quelques ingrédients frais du marché, vous régalerez votre famille sans prise de tête.

Courgettes à la provençale : la recette méditerranéenne facile et gourmande

Courgettes à la provençale : recette méditerranéenne simple et généreuse, prête en 80 minutes. Tous les ingrédients frais du marché, facile à adapter en famille, végétal 100% savoureux.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Courgettes
• 240 g Tomates concassées
• 90 g Oignons jaunes
• 9 g Ail
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 3 g Herbes de provence
• 50 g Olives noires
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir

Instructions

 

• La veille : Lavez les courgettes, coupez-les en demi-rondelles (0,8 cm). Salez légèrement, laissez reposer 30 min dans une passoire. Elles vont rendre leur eau.
• Versez 2 c. à soupe d'huile olive dans une grande cocotte. Faites revenir 2 oignons ciselés 3-4 min à feu moyen, sans colorer.
• Ajoutez 3-4 gousses d'ail écrasées, laissez 1 min. Puis les courgettes égouttées, mélangez bien.
• Versez 2 boîtes de tomates concassées (ou 500 g frais concassées). Salez léger, poivrez. Herbes de Provence : 1 c. à café. Couvrez.
• Laissez mijoter 25-30 min à feu doux. Les courgettes doivent être tendres mais garder un peu de forme.
• En fin de cuisson : ajoutez 150 g olives noires dénoyautées, dernière c. à soupe huile olive. Goûtez, rectifiez.
• Servez chaud ou tiède. Accompagnez riz, pâtes ou pain grillé.

Astuces du chef

Le secret du chef : dégorgez vos courgettes taillées 30 min avec du sel la veille. Elles restitueront moins d'eau à la cuisson et garderont du croquant. Achetez tomates et courgettes sur le marché du dimanche : plus fraîches, moins chères, et vous soutenez les producteurs locaux !

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 2.9g

Servez chaud, accompagné d’un bon riz ou d’une tranche de pain grillé. Reste délicieuse tiède en été, parfaite pour un déjeuner d’été léger. N’hésitez pas à y ajouter un œuf poché si vous avez faim : c’est encore meilleur !