Compotée de légumes méditerranéens maison : la recette bio et zéro déchet

Envie de cuisiner comme un pro avec des légumes frais et du vrai goût ? Cette compotée méditerranéenne maison est votre alliée : facile, économique, 100% naturelle et prête en 1 heure. Elle accompagne viandes blanches, poissons, pâtes… ou se déguste en tartine.

Compotée de légumes méditerranéens maison : la recette bio et zéro déchet

Une compotée maison, gourmande et saine pour toute la famille : légumes frais ou bio, herbes aromatiques, sans additif. Prête en 1h, se congèle facilement et se décline en purée pour les petits comme en accompagnement savoureux pour les grands.

Imprimer la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 720 g Mélange légumes méditerranéens surgélés IQF
• 240 g Tomates concassées en conserve
• 5 cl Huile d'olive extra vierge
• 5 g Herbes de provence
• 10 g Sucre cristallisé
• 5 g Sel fin
• 3 g Ail en poudre

Instructions

 

• Versez les légumes (frais ou surgelés) dans une grande cocotte avec l'huile d'olive. Laissez cuire 15 min à feu moyen-doux, en mélangeant délicatement.
• Ajoutez les tomates en conserve (ou fraîches concassées si c'est la saison), mélangez bien. Poursuivez la cuisson 25-30 min à couvert, toujours à feu doux.
• Pendant ce temps, faites revenir les herbes de Provence à sec dans une petite poêle 2-3 min pour réveiller leurs arômes.
• Versez les herbes dans la compotée, salez et poivrez en fin de cuisson (pas avant !). Goûtez, ajustez sucre et ail en poudre selon votre envie.
• Servez chaud avec vos plats préférés, ou laissez refroidir et congelez en portions pour plus tard !

Astuces du chef

Préparez vos herbes de Provence à sec dans une poêle 2-3 min avant de les ajouter : elles exhaleront tous leurs arômes sans devenir amères. Astuce congélation : versez la compotée tiède en portions de 200g dans des bacs hermétiques — elle se conserve 3 mois ! Parfait pour les lunchs de semaine.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 4.8g

Cette compotée est le socle d’une cuisine saine et responsable : légumes frais de marché, herbes aromatiques, pas d’additif. À faire en grande quantité et à congeler pour toute la semaine — une vraie astuce de chef pour gagner du temps sans sacrifier la qualité !