Colin sauce vierge : le poisson léger et gourmand des enfants

Le colin, c’est le poisson des familles : tendre, sans arête, économique et bon pour la santé. Cette recette revisitée à la sauce vierge retrouve les saveurs de l’été même en hiver. Frais du marché ou surgelé de pêche durable, le colin cuit doucement à la vapeur pour rester moelleux. Une assiette colorée, complète, que les enfants mangent sans rechigner.

Colin sauce vierge : le poisson léger et gourmand des enfants

Un poisson tendre, une sauce qui pétille : le secret de la fraîcheur. Filet de colin cuit vapeur, nappé d'une sauce vierge tomate-basilic préparée juste avant service. Simple, sain, délicieux — la recette de cantine qui ravit les enfants comme les adultes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Filets de colin
• 120 g Tomates
• 18 ml Huile d'olive
• 6 g Basilic frais
• 6 g Ail

Instructions

 

• Préparez la sauce 30 min avant : tomates concassées (3 belles), ail écrasé (2 gousses), basilic ciselé (1 bonne poignée), huile olive (4 c. à soupe), citron pressé. Mélangez, laissez reposer à température ambiante.
• Cuisson du colin : Remplissez une casserole 5 cm eau, placez un panier vapeur. Portez à ébullition. Filets de colin (150g par personne), sel, poivre. Vapeur 10-12 min : le poisson devient opaque. Surtout ne pas trop cuire !
• Assiette : Filet chaud, versez la sauce vierge par-dessus juste avant service. Quelques feuilles basilic frais. Accompagnez de riz complet bio ou légumes de saison (carottes, brocoli).

Astuces du chef

Préparez la sauce 20 min avant de manger pour que les saveurs se développent bien. Les enfants adorent aider à déchiqueter le basilic ! Utilisez un poisson frais du marché ou surgelé MSC (pêche responsable) — la vapeur gardera sa tendreté.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 19gFat: 1.2gLipides saturés: 0.25gSodium: 185mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g

Sauce vierge maison = zéro conservateur, zéro surprise. Cuisinez ce plat simple mais raffiné en famille : c’est l’occasion d’apprendre à vos enfants que bon et sain, ça va ensemble. Le colin sauce vierge, c’est du fait-maison de restaurant, à prix marché.