Colin sauce vierge : le poisson léger et gourmand des enfants
Un poisson tendre, une sauce qui pétille : le secret de la fraîcheur. Filet de colin cuit vapeur, nappé d'une sauce vierge tomate-basilic préparée juste avant service. Simple, sain, délicieux — la recette de cantine qui ravit les enfants comme les adultes.
Ingrédients
- 900 g Filets de colin
- 120 g Tomates
- 18 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
- 6 g Ail
Instructions
- Préparez la sauce 30 min avant : tomates concassées (3 belles), ail écrasé (2 gousses), basilic ciselé (1 bonne poignée), huile olive (4 c. à soupe), citron pressé. Mélangez, laissez reposer à température ambiante.
- Cuisson du colin : Remplissez une casserole 5 cm eau, placez un panier vapeur. Portez à ébullition. Filets de colin (150g par personne), sel, poivre. Vapeur 10-12 min : le poisson devient opaque. Surtout ne pas trop cuire !
- Assiette : Filet chaud, versez la sauce vierge par-dessus juste avant service. Quelques feuilles basilic frais. Accompagnez de riz complet bio ou légumes de saison (carottes, brocoli).
Astuces du chef
Préparez la sauce 20 min avant de manger pour que les saveurs se développent bien. Les enfants adorent aider à déchiqueter le basilic ! Utilisez un poisson frais du marché ou surgelé MSC (pêche responsable) — la vapeur gardera sa tendreté.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 19gFat: 1.2gLipides saturés: 0.25gSodium: 185mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g