Colin sauce vierge : le poisson léger et gourmand des enfants
Un poisson tendre, une sauce qui pétille : le secret de la fraîcheur. Filet de colin cuit vapeur, nappé d'une sauce vierge tomate-basilic préparée juste avant service. Simple, sain, délicieux — la recette de cantine qui ravit les enfants comme les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de colin, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de colin
- 120 g Tomates
- 18 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
- 6 g Ail
- 60 g Citron
Instructions
- Lavez les tomates et mondez-les en les plongeant quelques instants dans une casserole d'eau bouillante, puis pelez-les, épépinez-les et concassez-les finement. Mettez-les dans un saladier.
- Hachez l'ail, ciselez le basilic frais et ajoutez-les aux tomates. Versez l'huile d'olive et le jus de citron, mélangez et laissez reposer à température ambiante le temps de cuire le poisson.
- Faites chauffer de l'eau dans le cuit-vapeur. Passez le doigt sur les filets de colin pour retirer les dernières arêtes, puis déposez-les dans le panier, assaisonnez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement, soit environ 10 min selon l'épaisseur.
- Dressez les filets de colin chauds sur les assiettes, nappez-les de sauce vierge et parsemez de basilic frais. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce vierge reposer à température ambiante le temps de la cuisson du poisson : l'huile d'olive se charge alors du parfum du basilic et de l'ail.
Astuces : Le colin supporte mal une cuisson trop longue : surveillez-le, il doit rester tout juste opaque. Pour les enfants, vérifiez les arêtes avant cuisson. Ils aiment participer en ciselant le basilic.
Nutrition
Portion: 185gCalories: 148kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 26.8gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 193.6mgFibre: 0.3gSucre: 3.9g