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Le secret des choux de Bruxelles savoureux ? Les rôtir. Cette méthode simple transforme ce légume d’automne souvent décrié en enfants en mets gourmand, tendre dedans et croustillant dehors. Avec l’huile d’olive et le parmesan, c’est une recette italienne toute simple, prête en 1 heure.
Choux de Bruxelles rôtis croustillants au parmesan : la recette simple et gourmande
Des choux de Bruxelles fondants et dorés, rôtis à la maison avec huile d'olive et parmesan : simplissime, délicieux, et tellement meilleur qu'en conserve. Un classique que toute la famille adorera.
Ingrédients
- 780 g Choux de Bruxelles
- 5 cl Huile d'olive
- 10 g Ail en purée
- 60 g Parmesan râpé
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préchauffez four 200°C.
- Nettoyez choux (retirer feuilles abîmées), coupez queues. Blanchissez 5 min eau bouillante salée. Égouttez bien.
- Versez choux dans saladier. Arrosez huile d'olive (3 c.à.s pour 4 pers), sel, poivre. Mélangez.
- Étalez sur plaque four. Enfournez 25-30 min, remuez à mi-cuisson.
- Dernière minute : parsemez parmesan râpé généreusement. Retour 3-5 min four. Servez immédiatement chaud.
Astuces du chef
Astuce famille : Préférez des choux frais du marché (septembre à février). Blanchissez 4-5 min à l'eau bouillante salée avant de les rôtir : ils seront tendres à cœur et dorés en surface. Arrosez d'huile d'olive généreusement – c'est elle qui fait la magie au four !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 4.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.9g
Les choux rôtis se réinventent à l’infini : testez avec une touche de miel, de balsamique, ou même de chorizo pour les carnivores. À servir chaud, en accompagnement ou en plat unique (complétez avec œuf mollet ou fromage blanc). Achetez vos choux frais chez un producteur local : meilleur prix, meilleur goût !
