Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les champignons de Paris sont un classique français à cuisiner simplement pour en révéler la saveur subtile. Avec juste de l’ail frais et des échalotes, cette recette devient un accompagnement gourmand en moins de 30 minutes. Économique, sain et rapide : c’est le plat parfait pour les familles pressées.
Champignons sautés maison : la recette simple et délicieuse
Un accompagnement savoureux et sain en 12 minutes : champignons sautés à la poêle avec ail frais et échalotes. Technique simple qui préserve le goût naturel et la texture. Parfait en famille, économique et zéro complication.
Ingrédients
- 360 g Champignons de paris frais
- 20 g Ail
- 90 g Échalotes
- 2 g Thym frais
- 10 g Persil plat
- 18 ml Sauce soja
- 30 ml Huile d'olive
- 2 g Sel
Instructions
- Étape 1 : brossez les champignons avec un linge sec (pas d'eau). Émincez finement l'ail et les échalotes. Ciseles le persil.
- Étape 2 : chauffez une grande poêle à feu vif sans huile. Versez les champignons émincés quand la poêle est très chaude.
- Étape 3 : laissez cuire 5 min sans remuer (il faut qu'ils reviennent à sec). Puis mélangez et continuez 5-7 min jusqu'à léger dorage.
- Étape 4 : ajoutez l'ail et les échalotes, réduisez le feu à moyen, cuisez 2-3 min en remuant.
- Étape 5 : assaisonnez avec un trait de sauce soja, poivre frais. Finissez avec le persil. Goutez et rectifiez le sel si besoin.
- Étape 6 : servez chaud immédiatement en accompagnement ou sur du pain grillé. À conserver 2-3 jours au frigo.
Astuces du chef
Ne lavez jamais vos champignons à l'eau : brossez-les simplement avec un linge sec. Cela évite qu'ils imbibent l'humidité et perdent leur saveur. La cuisson à sec (sans huile au départ) est le secret : elle concentre les arômes naturels.
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 2.8gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 145mgFibre: 1.4gSucre: 1.5g
Servez chaud en accompagnement de viande blanche, poisson ou œufs. Vous pouvez aussi le proposer sur une tartine grillée ou en garniture de pâtes. Cette recette se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique et se réchauffe à la poêle en 2-3 minutes.
