Caponata sicilienne : la vraie recette maison, préparée la veille

Vous rêviez de cette caponata goûteuse servie en Sicile ? Voici le secret : la préparer la veille ! Aubergines fondantes, tomates concassées, olives généreuses et un trait de basilic frais. Une recette végétarienne facile, délicieuse en été, parfaite pour buffets et pique-niques.

Caponata sicilienne : la vraie recette maison, préparée la veille

Caponata sicilienne maison : le vrai goût de Sicile en assiette ! Aubergines fondantes, tomates gourmandes et basilic frais, préparée la veille pour un résultat savoureux. Recette 100% végétarienne, légère et ensoleillée.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Aubergines
• 240 g Céleri branche
• 240 g Tomates concassées
• 5 cl Huile d'olive
• 90 g Oignons
• 30 g Olives vertes
• 9 g Câpres
• 12 ml Vinaigre de vin
• 5 g Sucre
• 4 g Sel fin
• 10 g Basilic frais

Instructions

 

• Nettoyez aubergines (800g), céleri (400g), oignons (150g). Coupez aubergines en petits dés, oignons finement, céleri en tronçons.
• Dans une grande poêle, chauffez 80 ml huile d'olive. Faites dorer aubergines par portions 8 min. Mettez de côté sur papier absorbant.
• Même poêle : faites revenir oignons + céleri 8 min à feu moyen-doux. Versez le vinaigre (20 ml), laissez réduire 1 min.
• Ajoutez aubergines, tomates concassées (400g), olives (50g), câpres (15g), sucre (8g), sel (3g). Mélangez bien.
• Mijotez 20 min à feu doux, couvercle entr'ouvert. Remuez régulièrement. Les légumes doivent être fondants, pas en purée.
• Finition : cisquez le basilic frais (20g) et dispersez en pluie. Goûtez, ajustez sucre/sel.
• Conseil magique : préparez la veille, laissez reposer une nuit au frigo. Réchauffez doucement le lendemain avant service. C'est meilleur !

Astuces du chef

Préparez votre caponata 24h avant : les légumes se fondent vraiment et les saveurs deviennent magiques. C'est meilleur que frais ! Réchauffez doucement à feu doux en l'arrosant d'un trait d'huile d'olive.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 7.1gLipides saturés: 1gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 3.8g

Servez tiède ou à température ambiante, garnie d’un trait d’huile d’olive généreuse et de feuilles de basilic frais. Accompagnement rêvé du pain grillé, des grillades ou du riz blanc. Se conserve 3 jours au frigo et s’améliore au fil des jours !