Caponata sicilienne : la vraie recette maison, préparée la veille
Caponata sicilienne maison : le vrai goût de Sicile en assiette ! Aubergines fondantes, tomates gourmandes et basilic frais, préparée la veille pour un résultat savoureux. Recette 100% végétarienne, légère et ensoleillée.
Ingrédients
- 480 g Aubergines
- 240 g Céleri branche
- 240 g Tomates concassées
- 5 cl Huile d'olive
- 90 g Oignons
- 30 g Olives vertes
- 9 g Câpres
- 12 ml Vinaigre de vin
- 5 g Sucre
- 4 g Sel fin
- 10 g Basilic frais
Instructions
- Nettoyez aubergines (800g), céleri (400g), oignons (150g). Coupez aubergines en petits dés, oignons finement, céleri en tronçons.
- Dans une grande poêle, chauffez 80 ml huile d'olive. Faites dorer aubergines par portions 8 min. Mettez de côté sur papier absorbant.
- Même poêle : faites revenir oignons + céleri 8 min à feu moyen-doux. Versez le vinaigre (20 ml), laissez réduire 1 min.
- Ajoutez aubergines, tomates concassées (400g), olives (50g), câpres (15g), sucre (8g), sel (3g). Mélangez bien.
- Mijotez 20 min à feu doux, couvercle entr'ouvert. Remuez régulièrement. Les légumes doivent être fondants, pas en purée.
- Finition : cisquez le basilic frais (20g) et dispersez en pluie. Goûtez, ajustez sucre/sel.
- Conseil magique : préparez la veille, laissez reposer une nuit au frigo. Réchauffez doucement le lendemain avant service. C'est meilleur !
Astuces du chef
Préparez votre caponata 24h avant : les légumes se fondent vraiment et les saveurs deviennent magiques. C'est meilleur que frais ! Réchauffez doucement à feu doux en l'arrosant d'un trait d'huile d'olive.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 7.1gLipides saturés: 1gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 3.8g