Brocoli sauté à l’ail et parmesan : la recette maison simple et délicieuse

Voici la recette du brocoli que vous commanderez au restaurant, mais plus frais, moins cher, et fait maison en 20 minutes ! Ail sucré et doux, parmesan qui fait fondre… c’est le plat végétarien chic et facile, bon pour la santé comme pour le porte-monnaie.

Brocoli sauté à l'ail et parmesan : la recette maison simple et délicieuse

Un classique sain et savoureux : brocoli croquant, ail délicat, parmesan généreux. Prêt en 20 minutes, 100% frais, parfait pour toute la famille. Bonus : recette 0 déchet avec valorisation des parures de brocoli.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 135 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Brocolis cuits
• 10 g Ail rose
• 50 g Parmesan AOP râpé
• 5 cl Huile d'olive extra vierge
• 25 g Citron jaune
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir

Instructions

 

• Lavez le brocoli, coupez en fleurons réguliers, pelez les tiges (gardez-les !). Faites bouillir l'eau salée (grosse pincée).
• Plongez le brocoli 3–4 minutes jusqu'à tendre-croquant. Versez dans une passoire, plongez 30 sec dans l'eau glacée. Laissez bien égoutter.
• Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, laissez dorer 30 secondes (pas plus, sinon c'est amer).
• Versez le brocoli égoutté, sautez 2–3 minutes en remuant. Il doit rester croquant et vert vif.
• Arrêtez le feu, saupoudrez de parmesan râpé, zeste de citron et un filet de jus frais. Goûtez, salez/poivrez au besoin. C'est prêt !
• Conseil malin : ne jetez pas les tiges ! Pelez-les comme des carottes, découpez en bâtonnets, sautez pareil. Rendement doublé, prix divisé par deux.

Astuces du chef

Gardez les tiges de brocoli : pelez-les, découpez en bâtonnets, sautez avec les fleurons. Vous doublerez votre rendement et diviserez le coût ! Conseil : bien égoutter après blanchissage, sinon vos brocolis relâchent l'eau à la cuisson.

Nutrition

Calories: 135kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 8.5gFat: 8.4gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 2.6gSucre: 1.8g

Un accompagnement léger (135 cal/portion), riche en vitamine C et fibres, parfait à côté d’un œuf, d’une volaille ou seul en assiette complète. À préparer régulièrement, les fruits/légumes de saison sont vos meilleurs alliés santé et économie.