Brocoli sauté à l'ail et parmesan : la recette maison simple et délicieuse
Un classique sain et savoureux : brocoli croquant, ail délicat, parmesan généreux. Prêt en 20 minutes, 100% frais, parfait pour toute la famille. Bonus : recette 0 déchet avec valorisation des parures de brocoli.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 10 g Ail rose
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 5 cl Huile d'olive extra vierge
- 25 g Citron jaune
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Lavez le brocoli, coupez en fleurons réguliers, pelez les tiges (gardez-les !). Faites bouillir l'eau salée (grosse pincée).
- Plongez le brocoli 3–4 minutes jusqu'à tendre-croquant. Versez dans une passoire, plongez 30 sec dans l'eau glacée. Laissez bien égoutter.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, laissez dorer 30 secondes (pas plus, sinon c'est amer).
- Versez le brocoli égoutté, sautez 2–3 minutes en remuant. Il doit rester croquant et vert vif.
- Arrêtez le feu, saupoudrez de parmesan râpé, zeste de citron et un filet de jus frais. Goûtez, salez/poivrez au besoin. C'est prêt !
- Conseil malin : ne jetez pas les tiges ! Pelez-les comme des carottes, découpez en bâtonnets, sautez pareil. Rendement doublé, prix divisé par deux.
Astuces du chef
Gardez les tiges de brocoli : pelez-les, découpez en bâtonnets, sautez avec les fleurons. Vous doublerez votre rendement et diviserez le coût ! Conseil : bien égoutter après blanchissage, sinon vos brocolis relâchent l'eau à la cuisson.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 8.5gFat: 8.4gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 2.6gSucre: 1.8g