Brocolis au curry maison : la recette veggie réconfortante et facile

Envie d’un plat coloré, savoureux et 100% maison ? Ce curry de brocoli est la réponse : légume frais, épices nobles, aucun conservateur. À préparer dimanche pour la semaine ou ce soir pour surprendre la famille.

Brocolis au curry maison : la recette veggie réconfortante et facile

Un curry maison simple et savoureux : brocoli frais torréfié aux épices nobles, tomates et gingembre. Prêt en 1h, végétal, zéro conservateur, parfait famille. À préparer la veille pour plus de saveur.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Brocolis cuits
• 120 g Oignons
• 180 g Tomates concassées
• 5 cl Huile d'olive
• 5 g Curry en poudre
• 2 g Cumin moulu
• 10 g Coriandre fraîche
• 6 g Ail
• 5 g Gingembre frais
• 4 g Sel

Instructions

 

• Veille (optionnel) : Détailler brocoli frais en bouquets, blanchir 4 min eau bouillante salée, refroidir glaçons, égoutter, frigo (améliore fermeté jour J).
• Préparation : Éplucher oignons, ail, gingembre. Émincer fin oignons et ail, râper gingembre. Ciselage coriandre fraîche avant service.
• Torréfaction des épices (secret du chef) : Poêle sèche, feu moyen 30 sec : ajouter curry + cumin. Sentir l'arôme monter. Verser huile olive immédiatement.
• Cuisson oignons-épices : Oignons dans huile chaude 3-4 min translucides, ail + gingembre 2 min, puis tomates concassées.
• Brocoli finition : Ajouter brocoli (frais ou veille), couvrir, feu doux 15-20 min. Brocoli tendre dehors, ferme dedans = parfait.
• Service : Coriandre fraîche, goûter salure, servir chaud sur riz basmati. Reste 3 jours frigo, 3 mois congel après refroidissement.

Astuces du chef

Torréfiez les épices 30 sec à sec dans une poêle avant d'ajouter l'huile : vous doublerez les arômes. Préparez la veille, réchauffez le jour J : les saveurs se marient mieux. Servez avec riz basmati bio.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Un classique de la cuisine indienne, revisité au goût français avec produits frais du marché. Léger, riche en fibres, végétal : idéal équilibre alimentaire famille. Surgélation possible (3 mois) après cuisson refroidie.