Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les beignets, c’est bon — mais à condition qu’ils soient faits maison avec du vrai chou-fleur et pas des beignets surgelés insipides du commerce. Cette recette simple et rapide vous montre comment réussir des beignets légers, savoureux, bio quand c’est possible, et surtout délicieux en famille.
Beignets de Chou-fleur Croustillants — Recette Famille Bio et Locale
Croustillants dehors, fondants dedans ! Beignets de chou-fleur frais bio, enrobés d'une pâte légère aux parfums de curry et cumin. Un beignet végétarien savoureux, bien meilleur qu'une surgelé industriel.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur
- 120 g Pâte à beignets légère
- 2 g Épices à curry
Instructions
- Préparez le chou-fleur : lavez, détaillez en jolis bouquets. Plongez 4-5 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez, séchez avec essuie-tout.
- Pâte légère : mélangez 250g farine, 5 œufs, 375ml lait, 5g curry, 4g cumin, pincée de sel. Reposez 20 min (la pâte gonfle mieux).
- Trempage : enrobez chaque bouquet de pâte. Friture : huile à 175°C (test : un cube de pain dore en 30sec). Plongez 3-4 beignets à la fois, 3-4 min jusqu'à dorage. Sortez à l'écumoire, égouttage papier.
- Servez chaud immédiatement. Accompagnement : sauce tomate fraîche, yaourt citron, ou simplement sel fleur.
Astuces du chef
Blanchissez le chou-fleur 4-5 min à l'eau bouillante salée avant la pâte : il sera tendre à cœur et absorbera moins l'huile. Préparez la pâte 30 min avant : elle gonflera mieux à la friture. Servez chaud avec un yaourt brassé citron ou une sauce tomate maison.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.4gProtéines: 5.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 220mgFibre: 2.3gSucre: 1.1g
Servez chaud, les beignets sont meilleurs immédiatement après friture. Gardez-les au chaud 10 min max sur du papier absorbant. Reste possible ? Répassez à la friture 2 min pour raviver le croustillant. À accompagner de sauce tomate, mayo ou un vrai yaourt. Bon et sans culpabilité !
