Aubergines sautées à l’ail : la recette méditerranéenne facile et authentique

Les aubergines, c’est l’été sur l’assiette. Fraîches, bio si possible, dégorgées maison : vous obtenez une texture ferme et savoureuse, zéro moiteur. Ail écrasé, huile d’olive, 45 minutes et c’est prêt. Un classique méditerranéen que tous les enfants aiment.

Aubergines sautées à l'ail : la recette méditerranéenne facile et authentique

Aubergines sautées à l'ail : le méditerranéen qui change. Recette maison ultra-simple, produits frais bio de saison. Prête en 45 min, délicieuse chaude ou froide, parfaite pour repas en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Aubergines en cubes
• 5 cl Huile d'olive
• 9 g Ail en purée
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation : Lavez 4 belles aubergines bio. Pelez partiellement (bandes). Coupez en cubes 1-1,5 cm. Mettez dans un saladier + grosse pincée de gros sel. Laissez reposer 30 min (l'eau sort = plus ferme à la cuisson).
• Cuisson : Rincez rapidement les aubergines. Chauffez 6-7 cl d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand elle frémit légèrement, versez les aubergines. Laissez 3-4 min sans mélanger (elles dorent). Puis remuez régulièrement pendant 6-8 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
• Finition : Écrasez 2-3 gousses d'ail frais. Versez-les dans la poêle avec 1 pincée de sel fin. Mélangez 1 min. Poivre noir en finition. Goûtez, ajustez sel/poivre.
• À table : Servez chaud nature, avec du riz ou des pâtes. Ou froid le lendemain en salade. Se conserve 3 jours au frigo.

Astuces du chef

Dégorgez vos aubergines fraîches 30 min avec du gros sel pour éviter qu'elles absorbent trop d'huile et deviennent molles. Ail frais écrasé grossièrement juste avant cuisson = plus de saveur que l'ail poudre !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 420mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Servez chaud en accompagnement de pâtes ou riz, ou froid en salade le lendemain. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo et se réchauffent parfaitement. Une recette maison, économique, qui change des surgelés du commerce.