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L’artichaut, c’est LE légume de saison par excellence au printemps et en automne. À la vapeur, il conserve toute sa saveur délicate et ses vertus : fibres, minéraux, peu de calories. Une recette de grand-mère, simple et conviviale pour partager à table.
Artichauts vapeur maison : la recette facile et gourmande de saison
Les artichauts vapeur, c'est simple et gourmand : un légume frais, peu calorique, riche en fibres. Cuisson sans matière grasse, idéal en famille pour apprendre aux enfants à manger de saison.
Ingrédients
- 1200 g Artichauts entiers ou fonds
- 3 g Sel
Instructions
- Choisissez artichauts fermes et lourds au marché. Rincez-les sous l'eau froide.
- Coupez la queue, puis la 1/4 supérieure des feuilles (trop coriaces). Frottez la base au citron frais pour éviter qu'elle noircisse.
- Versez 3 cm d'eau dans une casserole, portez à ébullition avec une pincée de sel et le jus d'un citron. Posez les artichauts debout (queue vers le bas) ou couchez-les dans un panier vapeur.
- Couvrez et laissez cuire 20-25 min selon la taille. La base doit s'enfoncer facilement au couteau.
- Égouttez bien. Servez chaud avec une vinaigrette (huile + vinaigre + échalote) ou du beurre frais fondu. Régalez-vous en détachant feuille par feuille !
Astuces du chef
Choisissez des artichauts fermes et lourds au marché. Acidulez l'eau avec un jus de citron frais pour éviter qu'ils noircissent. Vérifiez la cuisson en piquant la base : elle doit être fondante.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 3.3gFat: 0.2gLipides saturés: 0.04gSodium: 94mgFibre: 5.4gSucre: 0.9g
Servez chaud avec une bonne vinaigrette maison (huile + vinaigre de vin + échalote), ou un beurre frais fondu. Les enfants adoreront dégainer les feuilles une à une. Un vrai moment de convivialité, savoureux et sain.
