Colin à la crème et aneth frais – Simplicité et saveur en 12 minutes

Le colin à la crème, c’est l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Ce poisson blanc délicat fond en bouche, tandis que la crème et le vin blanc créent une sauce veloutée. Une recette classique que les enfants adorent, riche en protéines légères, prête en moins de 20 minutes.

Colin à la crème et aneth frais – Simplicité et saveur en 12 minutes

Colin à la crème – Poisson blanc tendre et délicat, riche en protéines maigres, préparation familiale incontournable. Sauce onctueuse vin blanc-crème rehaussée d'aneth frais, cuisson ultra-rapide (12 min). Recette simple, saveur subtile, équilibre nutritif optimal pour famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Filets de colin (lieu noir)
• 60 g Échalotes surgelées
• 9 cl Vin blanc sec
• 36 cl Fumet de poisson
• 15 cl Crème fraîche épaisse
• 15 g Aneth surgelé
• 25 g Beurre
• 60 g Citron jaune
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Séchez vos filets de colin avec du papier absorbant (astuce : évite dilution sauce, garde poisson délicat).
• Chauffez fumet ou bouillon poisson à feu moyen (jamais bouillant – un frémissement suffit). Déposez colin delicatement, cuisson 8-10 min selon épaisseur.
• Pendant ce temps, faites revenir échalotes finement émincées dans un peu de beurre, mouillez vin blanc sec, réduisez 3 min à feu moyen.
• Versez la crème fraîche dans la réduction, mélangez bien, laissez épaissir 2 min. Goûtez, équilibrez sel/poivre. Ajoutez jus citron frais et aneth ciselé.
• Égouttez délicatement colin, versez sauce chaude dessus. Servez immédiatement avec riz blanc ou pâtes fraîches. Prêt en 20 minutes !
• Conseil : colin frais du marché (ou bio si possible) = meilleure saveur. Échalotes vraies, pas surgelées. Aneth du marché ou du jardin si vous en avez.

Astuces du chef

Astuce chef maison – Séchez vos filets de colin avec papier absorbant avant cuisson : évite que la sauce ne se dilue et garde la délicatesse du poisson. Vin blanc frais, échalotes vraies (pas surgelées !), aneth du marché ou du jardin – 3 gestes pour un résultat restaurant à la maison.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 19.2gFat: 6.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.45mgSucre: 0.8g

Le colin à la crème ? Une vraie recette de famille qui plaît à tous. Poisson blanc maigre et facile à digérer, accompagnez-le de riz blanc ou de pâtes fraîches. Si vous trouvez colin frais au marché, privilégiez la version bio ou pêche durable : meilleure saveur, meilleure conscience. À bientôt à table !