Colin à la crème et aneth frais – Simplicité et saveur en 12 minutes
Colin à la crème – Poisson blanc tendre et délicat, riche en protéines maigres, préparation familiale incontournable. Sauce onctueuse vin blanc-crème rehaussée d'aneth frais, cuisson ultra-rapide (12 min). Recette simple, saveur subtile, équilibre nutritif optimal pour famille.
Ingrédients
- 720 g Filets de colin (lieu noir)
- 60 g Échalotes surgelées
- 9 cl Vin blanc sec
- 36 cl Fumet de poisson
- 15 cl Crème fraîche épaisse
- 15 g Aneth surgelé
- 25 g Beurre
- 60 g Citron jaune
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Séchez vos filets de colin avec du papier absorbant (astuce : évite dilution sauce, garde poisson délicat).
- Chauffez fumet ou bouillon poisson à feu moyen (jamais bouillant – un frémissement suffit). Déposez colin delicatement, cuisson 8-10 min selon épaisseur.
- Pendant ce temps, faites revenir échalotes finement émincées dans un peu de beurre, mouillez vin blanc sec, réduisez 3 min à feu moyen.
- Versez la crème fraîche dans la réduction, mélangez bien, laissez épaissir 2 min. Goûtez, équilibrez sel/poivre. Ajoutez jus citron frais et aneth ciselé.
- Égouttez délicatement colin, versez sauce chaude dessus. Servez immédiatement avec riz blanc ou pâtes fraîches. Prêt en 20 minutes !
- Conseil : colin frais du marché (ou bio si possible) = meilleure saveur. Échalotes vraies, pas surgelées. Aneth du marché ou du jardin si vous en avez.
Astuces du chef
Astuce chef maison – Séchez vos filets de colin avec papier absorbant avant cuisson : évite que la sauce ne se dilue et garde la délicatesse du poisson. Vin blanc frais, échalotes vraies (pas surgelées !), aneth du marché ou du jardin – 3 gestes pour un résultat restaurant à la maison.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 19.2gFat: 6.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.45mgSucre: 0.8g