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Le gratin de chou-fleur, c’est LA recette de grand-mère qu’on oublie trop souvent au profit des plats surgelés. Pourtant, avec du vrai chou-fleur frais et une béchamel maison, c’est un plat gourmand, abordable et sain. Ici, on travaille en circuit court, on cuisine sans artifice, et on réduit le gaspillage.
Gratin de chou-fleur maison : la recette simple et gourmande des familles bio
Un vrai gratin comme à la maison, avec chou-fleur frais et béchamel maison. Facile à préparer le weekend, à l'avance, pour toute la famille. Bio, gourmand et anti-gaspi : recyclez les parures en bouillon.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 18 cl Béchamel prête
- 60 g Fromage râpé
- 2 cl Beurre
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Préparez la veille si possible : lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Cuire dans l'eau bouillante salée 8-10 min (la fourchette doit passer facilement). Égouttez bien, laissez reposer 5 min à l'air libre pour enlever l'humidité.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 30g de beurre à feu doux, versez 30g de farine en pluie, remuez 1-2 min sans colorer. Versez 300mL de lait chaud petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire 5 min à feu moyen. Salez, poivrez, muscade à votre goût.
- Montage : préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin (ou 2 petits plats pour 4 pers), mettez le chou-fleur égoutté, versez la béchamel, mélangez délicatement. Recouvrez de fromage râpé (Emmental, Gruyère, ou même Comté). Enfournez 35-40 min : la surface doit être dorée et légèrement gratinée.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant de servir. Dégustez avec une salade verte ou une tranche de pain complet.
Astuces du chef
Préparez votre gratin la veille : c'est meilleur ! Les saveurs se marient mieux au repos au froid. Le jour J, sortez 30 min avant la cuisson pour tempérer légèrement. Et ne jetez pas les tiges de chou-fleur : cuisinez-les en soupe ou en chips au four avec un trait d'huile olive.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 2.6gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g
Servez ce gratin chaud en accompagnement d’un poisson blanc, d’une omelette ou seul en assiette principale végétarienne. Parfait à préparer le dimanche pour 4-5 repas. Et si vous avez des restes, ils se réchauffent au four sans problème ! C’est du fait maison, du vrai.
