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La papillote, c’est la promesse d’une cuisson douce où le saumon reste moelleux, entouré de légumes fondants qui gardent toute leur saveur. Zéro matière grasse superflue, maximum de nutriments préservés : une recette saine, gourmande et facile pour toute la famille.
Saumon en Papillote : Vapeur Gourmande et Zéro Déchet
Un saumon savoureux et sain cuit en papillote : léger, sans matière grasse ajoutée, avec légumes frais de saison. Recette accessible en famille, prête en 45 minutes, sans déchet d'emballage si papier cuisson compostable.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 180 g Légumes de saison
- 2 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez légumes : carottes, poireaux, courgettes lavés, coupés en bâtonnets fins. Citron zeste + jus.
- Découpez deux carrés papier cuisson 30×40 cm. Posez légumes au centre, puis saumon (150g/personne) par-dessus.
- Salez légèrement, poivrez, parsemez herbes Provence, zeste de citron, un trait d'huile d'olive, quelques gouttes jus citron frais.
- Pliez le papier en fermant bien les bords (en accordéon sur les côtés courts) pour que la vapeur ne s'échappe pas.
- Enfournez 18-20 min à 180°C (four préchauffé). Vous saurez que c'est cuit quand la papillote gonfle légèrement.
- Sortez du four, attendez 2 min, dépliant sur l'assiette chaude en prenant garde à la vapeur chaude.
- Versez le jus accumulé sur le saumon : c'est tout le délice concentré !
Astuces du chef
Utilisez du papier sulfurisé ou aluminium alimentaire (ou papier cuisson réutilisable si disponible). Pliez bien les bords pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson. Laissez reposer 2 min après sortie du four avant de déplier : la vapeur concentrée intensifie les saveurs.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 23.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.35mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g
Un plat complet en un seul paquet : saumon, légumes, arômes. Parfait pour les enfants comme pour les adultes pressés. Privilégiez saumon sauvage ou bio d’élevage responsable, et légumes du marché de votre région : meilleur goût, meilleur pour la planète.
