Saumon en Papillote : Vapeur Gourmande et Zéro Déchet
Un saumon savoureux et sain cuit en papillote : léger, sans matière grasse ajoutée, avec légumes frais de saison. Recette accessible en famille, prête en 45 minutes, sans déchet d'emballage si papier cuisson compostable.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon cuit, Saumon, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 180 g Légumes de saison
- 2 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
- 1 pièce(s) Citron
Instructions
- Préparez légumes : carottes, poireaux, courgettes lavés, coupés en bâtonnets fins. Citron zeste + jus.
- Découpez deux carrés papier cuisson 30×40 cm. Posez légumes au centre, puis saumon (150g/personne) par-dessus.
- Salez légèrement, poivrez, parsemez herbes Provence, zeste de citron, un trait d'huile d'olive, quelques gouttes jus citron frais.
- Pliez le papier en fermant bien les bords (en accordéon sur les côtés courts) pour que la vapeur ne s'échappe pas.
- Enfournez 18-20 min à 180°C (four préchauffé). Vous saurez que c'est cuit quand la papillote gonfle légèrement.
- Sortez du four, attendez 2 min, dépliant sur l'assiette chaude en prenant garde à la vapeur chaude.
- Versez le jus accumulé sur le saumon : c'est tout le délice concentré !
Astuces du chef
Utilisez du papier sulfurisé ou aluminium alimentaire (ou papier cuisson réutilisable si disponible). Pliez bien les bords pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson. Laissez reposer 2 min après sortie du four avant de déplier : la vapeur concentrée intensifie les saveurs.
Nutrition
Portion: 156.7gCalories: 296kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 33.3gFat: 17.8gLipides saturés: 3gSodium: 1830.1mgFibre: 0.5gSucre: 0.2g