Salade de pâtes au curry : fraîcheur épicée et légumineuses croustillantes

Une recette d’été qui régale petits et grands : pâtes chaudes puis refroidies, pois chiches moelleux, et une sauce curry-yaourt parfumée à la menthe fraîche. Prête en 30 minutes, peut se préparer la veille pour les repas improvisés.

Salade de pâtes au curry : fraîcheur épicée et légumineuses croustillantes

Une salade colorée et saveur épicée, parfaite pour l'été ou les boîtes à lunch. Pois chiches et pâtes = protéines végétales naturelles, yaourt apaise la chaleur du curry. Frais, équilibré, 100% fait maison en 30 min.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Pâtes
• 150 g Pois chiches cuits
• 25 g Raisins secs
• 2 g Curry
• 6 cl Yaourt
• 5 g Menthe ciselée

Instructions

 

• Faites cuire les pâtes 11-12 min dans eau bouillante salée, jusqu'à al dente. Égouttez et versez sur un plateau pour refroidir (ou passez sous eau froide). Cela prend 5 min.
• Ouvrez une boîte de pois chiches (ou utilisez cuits maison), égouttez et rincez légèrement à l'eau froide. Réhydratez les raisins secs 5 min dans un peu d'eau tiède.
• Préparez la sauce : mélangez un yaourt nature bio, 1 cuil. à café de curry poudre, jus d'un demi-citron frais, sel et poivre. Versez cette sauce sur les pâtes refroidies, ajoutez pois chiches et raisins, mélangez gentiment.
• Réfrigérez 30 min minimum (ou préparez la veille pour encore mieux). Au moment de servir, cisélez généreusement menthe fraîche dessus. Optionnel : quelques graines de courge rôties croustillantes.
• Conseil anti-gaspillage : les parures de menthe (queues, grandes tiges) se congèlent pour futurs bouillons ou thés. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo dans un bocal hermétique.

Astuces du chef

Préparez la sauce yaourt-curry la veille pour meilleure imprégnation des saveurs. Ajoutez la menthe fraîche juste avant de servir pour ne pas noircir. Les raisins secs apportent sucre naturel et moelleux : perfectionnez en les réhydratant 5 min à l'eau tiède.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 4.1gSucre: 4.2g

Aucun produit industriel transformé : tout du brut frais et bio. Idéale en lunchbox, apéritif dînatoire ou repas complet avec un œuf dur ou un fromage blanc. Les enfants adorent la texture croquante des pois chiches et la note sucrée des raisins.