Salade de pâtes au curry : fraîcheur épicée et légumineuses croustillantes
Une salade colorée et saveur épicée, parfaite pour l'été ou les boîtes à lunch. Pois chiches et pâtes = protéines végétales naturelles, yaourt apaise la chaleur du curry. Frais, équilibré, 100% fait maison en 30 min.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 150 g Pois chiches cuits
- 25 g Raisins secs
- 2 g Curry
- 6 cl Yaourt
- 5 g Menthe ciselée
Instructions
- Faites cuire les pâtes 11-12 min dans eau bouillante salée, jusqu'à al dente. Égouttez et versez sur un plateau pour refroidir (ou passez sous eau froide). Cela prend 5 min.
- Ouvrez une boîte de pois chiches (ou utilisez cuits maison), égouttez et rincez légèrement à l'eau froide. Réhydratez les raisins secs 5 min dans un peu d'eau tiède.
- Préparez la sauce : mélangez un yaourt nature bio, 1 cuil. à café de curry poudre, jus d'un demi-citron frais, sel et poivre. Versez cette sauce sur les pâtes refroidies, ajoutez pois chiches et raisins, mélangez gentiment.
- Réfrigérez 30 min minimum (ou préparez la veille pour encore mieux). Au moment de servir, cisélez généreusement menthe fraîche dessus. Optionnel : quelques graines de courge rôties croustillantes.
- Conseil anti-gaspillage : les parures de menthe (queues, grandes tiges) se congèlent pour futurs bouillons ou thés. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo dans un bocal hermétique.
Astuces du chef
Préparez la sauce yaourt-curry la veille pour meilleure imprégnation des saveurs. Ajoutez la menthe fraîche juste avant de servir pour ne pas noircir. Les raisins secs apportent sucre naturel et moelleux : perfectionnez en les réhydratant 5 min à l'eau tiède.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 4.1gSucre: 4.2g