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Volaille sauce forestière : le classique réconfortant que toute famille adore. Avec des ingrédients simples et frais (volaille, champignons, lardons, crème fraîche), vous préparez en 30 minutes un plat savoureux, généreux et authentiquement français. Idéal pour impressionner vos convives sans stress en cuisine.
Volaille sauce forestière maison : recette facile et généreuse à la crème fraîche
La volaille sauce forestière, c'est l'essence même du français : volaille tendre, champignons savoureux, lardons fumés et sauce à la crème onctueuse. Simple à préparer en famille, accessible aux enfants, cette recette valorise les produits bio et locaux. À servir avec pâtes, riz ou pommes vapeur pour un repas réconfortant.
Ingrédients
- 480 g Volaille
- 180 g Champignons de paris frais
- 90 g Lardons fumés
- 120 g Oignons
- 36 ml Vin blanc sec
- 6 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre
- 3 g Thym frais
- 2 pièces Laurier
- 360 g Hauts de cuisse
- 240 g Escalopes
Instructions
- Découpez volaille fermière en cubes réguliers (600g/4 pers). Brossez champignons sous l'eau froide, ôtez pieds terreux. Taillez fin oignons et lardons.
- Chauffez 1 cuillerée d'huile en sauteuse. Dorez volaille 8 min tous côtés à feu moyen-vif, puis réservez. Elle doit rester tendre.
- Même sauteuse : lardons 3 min, oignons 2 min, champignons 5 min. Versez 10 cl vin blanc sec, laissez réduire 1 min en grattant le fond (secrets de saveur !).
- Réintégrez volaille, ajoutez thym, laurier, persil. Versez 15 cl crème fraîche bio, mélangez délicatement. Goûtez, salez finement (les lardons apportent déjà du sel).
- Cuisson 15-20 min à feu doux : la sauce doit devenir onctueuse et nacrée. Servez bien chaud avec pâtes fraîches ou riz complet.
Astuces du chef
Ne lavez jamais vos champignons de Paris : brossez-les simplement avec un linge humide pour préserver leur saveur délicate. Privilégiez une volaille fermière bio locale : la cuisson sera plus tendre et le goût incomparable. Déglaçez généreusement à la fin avec le vin blanc pour récupérer tous les sucs caramélisés qui font la richesse de la sauce.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 8.6gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.42mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g
Voilà une volaille sauce forestière maison qui ravira petits et grands ! En choisissant des produits bio et locaux (volaille fermière, champignons de saison, lardons artisanaux), vous soutenez les producteurs régionaux et offrez une vraie gourmandise à votre table. À servir chaud, accompagnée de pâtes fraîches ou riz complet pour un équilibre nutritionnel optimal.
