Vous êtes professionnel de la restauration collective ?

Le tajine : le plat réconfortant par excellence, savoureux et facile à cuisiner en famille. Épices chaudes, pruneaux moelleux, volaille tendre : une recette marocaine intemporelle qui plaît à tous les âges.

Et le plus beau : 100% ingrédients frais et bio, une cuisson en douceur, zéro stress. À faire le dimanche pour les repas de la semaine !

Tajine de Volaille aux Pruneaux et Amandes – Recette Marocaine Facile

Un vrai tajine marocain : volaille tendre, sauce onctueuse aux pruneaux et épices chaudes. Simple à préparer en famille, 100% ingrédients frais et bio. Les enfants adorent cette douceur parfumée !

Imprimer la recette

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 1 30

Temps total 2 15

Portions personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

720 g Volaille
2 g Épices (cumin
1 g Gingembre
1 g Cannelle
120 g Oignons
50 g Pruneaux
20 g Miel
360 g Hauts de cuisse
360 g Pilons

Instructions

Torréfiez vos épices (cumin, gingembre, cannelle) 2 min dans une grande poêle à sec : elles sentent bon, c'est bon signe.
La veille : mettez les pruneaux dans du thé à la menthe tiède, ils vont gonfler doucement et rester entiers.
Émincez 3 oignons moyens, faites-les fondre 5 min dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Saisissez 1,2 kg de volaille (cuisses de poulet bio) 8 min de chaque côté pour qu'elle colore légèrement.
Versez 1,5L de bouillon chaud, versez les épices torréfiées, couvrez et laissez mijoter 80 min à feu doux (le bouillon frémit à peine).
Vérifiez que la volaille est tendre en piquant avec la pointe d'un couteau (elle doit se détacher sans résistance).
Ajoutez les pruneaux réhydratés et 3 c. à soupe de miel pendant les 10 dernières minutes.
Parsemez d'amandes effilées torréfiées et servez chaud avec du riz ou de la semoule.

Astuces du chef

Torréfiez vos épices 2 min à sec dans une poêle avant de les ajouter : elles révèlent leurs arômes cachés. Et réhydratez les pruneaux dans du thé à la menthe tiède la veille : ils restent entiers et parfumés pendant la cuisson.