Tajine de Volaille aux Pruneaux et Amandes – Recette Marocaine Facile
Un vrai tajine marocain : volaille tendre, sauce onctueuse aux pruneaux et épices chaudes. Simple à préparer en famille, 100% ingrédients frais et bio. Les enfants adorent cette douceur parfumée !
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (cumin, gingembre, cannelle) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Volaille
- 2 g Cumin
- 1 g Gingembre
- 1 g Cannelle
- 120 g Oignons
- 50 g Pruneaux
- 20 g Miel
- 24 g Amandes
Instructions
- Torréfiez vos épices (cumin, gingembre, cannelle) 2 min dans une grande poêle à sec : elles sentent bon, c'est bon signe.
- La veille : mettez les pruneaux dans du thé à la menthe tiède, ils vont gonfler doucement et rester entiers.
- Émincez 3 oignons moyens, faites-les fondre 5 min dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
- Saisissez 1,2 kg de volaille (cuisses de poulet bio) 8 min de chaque côté pour qu'elle colore légèrement.
- Versez 1,5L de bouillon chaud, versez les épices torréfiées, couvrez et laissez mijoter 80 min à feu doux (le bouillon frémit à peine).
- Vérifiez que la volaille est tendre en piquant avec la pointe d'un couteau (elle doit se détacher sans résistance).
- Ajoutez les pruneaux réhydratés et 3 c. à soupe de miel pendant les 10 dernières minutes.
- Parsemez d'amandes effilées torréfiées et servez chaud avec du riz ou de la semoule.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2 min à sec dans une poêle avant de les ajouter : elles révèlent leurs arômes cachés. Et réhydratez les pruneaux dans du thé à la menthe tiède la veille : ils restent entiers et parfumés pendant la cuisson.
Nutrition
Portion: 155.5gCalories: 263kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 33.9gFat: 9.9gLipides saturés: 2.7gSodium: 130.9mgFibre: 1.3gSucre: 6.6g