Tajine de Volaille aux Pruneaux et Amandes – Recette Marocaine Facile
Un vrai tajine marocain : volaille tendre, sauce onctueuse aux pruneaux et épices chaudes. Simple à préparer en famille, 100% ingrédients frais et bio. Les enfants adorent cette douceur parfumée !
Ingrédients
- 720 g Volaille
- 2 g Épices (cumin
- 1 g Gingembre
- 1 g Cannelle
- 120 g Oignons
- 50 g Pruneaux
- 20 g Miel
- 360 g Hauts de cuisse
- 360 g Pilons
Instructions
- Torréfiez vos épices (cumin, gingembre, cannelle) 2 min dans une grande poêle à sec : elles sentent bon, c'est bon signe.
- La veille : mettez les pruneaux dans du thé à la menthe tiède, ils vont gonfler doucement et rester entiers.
- Émincez 3 oignons moyens, faites-les fondre 5 min dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
- Saisissez 1,2 kg de volaille (cuisses de poulet bio) 8 min de chaque côté pour qu'elle colore légèrement.
- Versez 1,5L de bouillon chaud, versez les épices torréfiées, couvrez et laissez mijoter 80 min à feu doux (le bouillon frémit à peine).
- Vérifiez que la volaille est tendre en piquant avec la pointe d'un couteau (elle doit se détacher sans résistance).
- Ajoutez les pruneaux réhydratés et 3 c. à soupe de miel pendant les 10 dernières minutes.
- Parsemez d'amandes effilées torréfiées et servez chaud avec du riz ou de la semoule.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2 min à sec dans une poêle avant de les ajouter : elles révèlent leurs arômes cachés. Et réhydratez les pruneaux dans du thé à la menthe tiède la veille : ils restent entiers et parfumés pendant la cuisson.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 22.5gFat: 6.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.42mgFibre: 2.1gSucre: 9.5g