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La volaille basquaise, c’est la richesse culinaire du Pays Basque en une assiette : volaille tendre, légumes caramélisés, saveur épicée douce. Cette recette prend moins d’une heure de votre temps et ravit tous les âges, même les enfants les plus difficiles.
Volaille basquaise : la recette du soleil à faire en 1h
La volaille basquaise, c'est le soleil d'Espagne dans l'assiette : poivrons fondants, tomates généreuses, saveur authentique. Facile à préparer en famille, régalant pour tous les âges. Parfait avec du riz ou des pâtes fraîches !
Ingrédients
- 720 g Volaille
- 180 g Poivrons rouges et verts
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 1 g Piment doux
- 720 g Hauts de cuisse
Instructions
- Veille : Lavez poivrons rouges et verts, épépinez-les, taillez en lanières. Épluchez oignons, émincez-les. Écrasez 3-4 gousses ail. Dans une grande cocotte, versez 2 c. à soupe huile olive, laissez revenir oignons et ail 5 min à feu doux. Ajoutez poivrons, laissez fondre 15 min en remuant. Versez 500 g tomates concassées (frais ou bon conserve bio), piment doux (1 c. à café), sel (1 c. à café). Mijoter 15 min. Laissez refroidir, mettez au frigo couverte.
- Jour J : Sortez 4 cuisses ou hauts de cuisse volaille (ou 400 g filet émincé). Salez légèrement. Chauffez 2 c. à soupe huile dans cocotte, dorez volaille côté peau 6-7 min pour bien la colorer. Retournez, laissez cuire 4-5 min.
- Versez compotée poivrons pardessus (vous pouvez la réchauffer 2-3 min au micro avant). Couvrez, baissez feu, laissez mijoter 20-25 min. Volaille doit être molle, sauce onctueuse.
- Servez chaud, généreux, avec riz blanc cuit à l'eau ou pâtes fraîches. Dégustez !
Astuces du chef
Préparez la compotée de poivrons la veille et réchauffez-la le lendemain : le goût gagne en profondeur et vous gagnez du temps en cuisine. Rissolez bien la volaille pour dorer la peau : c'est là que se concentrent les meilleures saveurs !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 20.5gFat: 7.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 3.8g
Servez chaud, généreusement, avec du riz ou des pâtes froides en été. Vous pouvez préparer la compotée poivrons dès la veille : meilleur goût, moins de stress le jour J. Régalez-vous : c’est maison, c’est frais, c’est bon.
