Curry rouge de volaille fraîche : la recette maison qui change tout

Vous avez envie de vrai curry à la maison, sans secrets d’usine ? Cette recette part du strict nécessaire : une belle volaille fermière, de vrais légumes, et une pâte de curry qu’on peut même faire soi-même. C’est plus rapide qu’il n’y paraît (1h tout compris), meilleur marché qu’un plat tout-prêt, et infiniment plus savoureux.

Curry rouge de volaille fraîche : la recette maison qui change tout

Un vrai curry rouge maison avec volaille fermière fraîche et légumes de saison, cuit lentement pour que les saveurs infusent. Recette simple à faire en famille, sans produits ultra-transformés, accessible même sans expérience asiatique.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Volaille
• 12 cl Lait de coco
• 10 g Pâte de curry rouge
• 120 g Oignons
• 90 g Poivrons rouges
• 120 g Courgettes
• 6 g Gingembre
• 6 g Ail
• 900 g Hauts de cuisse

Instructions

 

• Prenez une belle volaille fermière (entière ou en morceaux), épluchez oignons, gingembre, ail. Coupez légumes grossièrement.
• Chauffez un trait d'huile dans grande cocotte. Posez volaille côté peau : laissez dorer 3-4 min sans bouger. Retournez, 2 min de l'autre côté. Sortez-la.
• Jetez la pâte curry rouge dans la même cocotte, laissez griller 1 minute juste (pas plus, sinon c'est amer). Versez le lait de coco, grattez le fond.
• Remettez volaille, ajoutez oignon-gingembre-ail, couvrez. Mijoter 30-35 min à feu moyen jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
• 10 min avant la fin, ajoutez poivrons et courgettes (frais ou surgelés). Goûtez : trop piquant ? Un peu de miel ou crème fraîche. Pas assez de goût ? Sel, coriandre fraîche.
• Servez chaud avec riz blanc ou riz complet. Les restes se gardent 2 jours au frigo, réchauffez à feu doux avec un trait de bouillon.

Astuces du chef

Rissolez bien la volaille côté peau d'abord (3 min sans bouger) : c'est là que naissent les vrais saveurs. Goûtez la sauce en fin de cuisson : si c'est trop piquant, une cuillère de miel ou de crème fraîche fait l'équilibre. Et recyclez les parures (os, peau) pour un bouillon maison le lendemain.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 8.1gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.6mgFibre: 1.1gSucre: 2.3g

Le vrai curry, c’est juste du temps et de l’attention. Moins de 35 minutes de cuisson, zéro conservateur, zéro sucre caché. Vous verrez : une fois goûté maison, les plats industriels perdent tout charme. Et demain, les restes se réchauffent parfaitement 24h au frigo.