Curry rouge de volaille fraîche : la recette maison qui change tout
Un vrai curry rouge maison avec volaille fermière fraîche et légumes de saison, cuit lentement pour que les saveurs infusent. Recette simple à faire en famille, sans produits ultra-transformés, accessible même sans expérience asiatique.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge (céréales contenant du gluten, poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 12 cl Lait de coco
- 10 g Pâte de curry rouge
- 120 g Oignons
- 90 g Poivrons rouges
- 120 g Courgettes
- 6 g Gingembre
- 6 g Ail
- 18 g Coriandre fraîche
Instructions
- Prenez une belle volaille fermière (entière ou en morceaux), épluchez oignons, gingembre, ail. Coupez légumes grossièrement.
- Chauffez un trait d'huile dans grande cocotte. Posez volaille côté peau : laissez dorer 3-4 min sans bouger. Retournez, 2 min de l'autre côté. Sortez-la.
- Jetez la pâte curry rouge dans la même cocotte, laissez griller 1 minute juste (pas plus, sinon c'est amer). Versez le lait de coco, grattez le fond.
- Remettez volaille, ajoutez oignon-gingembre-ail, couvrez. Mijoter 30-35 min à feu moyen jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
- 10 min avant la fin, ajoutez poivrons et courgettes (frais ou surgelés). Goûtez : trop piquant ? Un peu de miel ou crème fraîche. Pas assez de goût ? Sel, coriandre fraîche.
- Servez chaud avec riz blanc ou riz complet. Les restes se gardent 2 jours au frigo, réchauffez à feu doux avec un trait de bouillon.
Astuces du chef
Rissolez bien la volaille côté peau d'abord (3 min sans bouger) : c'est là que naissent les vrais saveurs. Goûtez la sauce en fin de cuisson : si c'est trop piquant, une cuillère de miel ou de crème fraîche fait l'équilibre. Et recyclez les parures (os, peau) pour un bouillon maison le lendemain.
Nutrition
Portion: 232gCalories: 316kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 42.4gFat: 14gLipides saturés: 6.6gSodium: 171.8mgFibre: 2.3gSucre: 2.2g