Curry rouge de volaille fraîche : la recette maison qui change tout
Un vrai curry rouge maison avec volaille fermière fraîche et légumes de saison, cuit lentement pour que les saveurs infusent. Recette simple à faire en famille, sans produits ultra-transformés, accessible même sans expérience asiatique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 12 cl Lait de coco
- 10 g Pâte de curry rouge
- 120 g Oignons
- 90 g Poivrons rouges
- 120 g Courgettes
- 6 g Gingembre
- 6 g Ail
- 900 g Hauts de cuisse
Instructions
- Prenez une belle volaille fermière (entière ou en morceaux), épluchez oignons, gingembre, ail. Coupez légumes grossièrement.
- Chauffez un trait d'huile dans grande cocotte. Posez volaille côté peau : laissez dorer 3-4 min sans bouger. Retournez, 2 min de l'autre côté. Sortez-la.
- Jetez la pâte curry rouge dans la même cocotte, laissez griller 1 minute juste (pas plus, sinon c'est amer). Versez le lait de coco, grattez le fond.
- Remettez volaille, ajoutez oignon-gingembre-ail, couvrez. Mijoter 30-35 min à feu moyen jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
- 10 min avant la fin, ajoutez poivrons et courgettes (frais ou surgelés). Goûtez : trop piquant ? Un peu de miel ou crème fraîche. Pas assez de goût ? Sel, coriandre fraîche.
- Servez chaud avec riz blanc ou riz complet. Les restes se gardent 2 jours au frigo, réchauffez à feu doux avec un trait de bouillon.
Astuces du chef
Rissolez bien la volaille côté peau d'abord (3 min sans bouger) : c'est là que naissent les vrais saveurs. Goûtez la sauce en fin de cuisson : si c'est trop piquant, une cuillère de miel ou de crème fraîche fait l'équilibre. Et recyclez les parures (os, peau) pour un bouillon maison le lendemain.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 8.1gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.6mgFibre: 1.1gSucre: 2.3g