Volaille à la Hongroise : saveur d’Europe, simplicité de la maison

Vous rêvez d’une vraie volaille hongroise, celle que savourent les grands-mères dans les Carpates ? Pas de secret : du paprika authentique, de la crème fraîche, et surtout du temps. Voici comment préparer ce classique en 1 heure, avec des produits simples du marché ou de votre AMAP.

Volaille à la Hongroise : saveur d'Europe, simplicité de la maison

Une volaille tendre et goûteuse, nappée d'une sauce crémeuse au paprika hongrois authentique, généreuse en oignons et poivrons frais. Recette facile, rapide, réconfortante — parfaite pour 4 personnes en 1 heure. 100% produits bruts, 0% industriel.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Escalope de volaille
• 3 g Paprika
• 6 cl Crème fraîche
• 90 g Oignons

Instructions

 

• Préparation (15 min) : lavez la volaille, découpez-la en escalopes de 150g environ. Émincez les oignons finement, coupez les poivrons en lamelles.
• Cuisson volaille (8 min) : chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte. Saisissez les escalopes 3-4 min de chaque côté, elles doivent être dorées. Réservez.
• Sauce (15 min) : dans la même poêle, faites revenir les oignons 5 min à feu moyen, puis ajoutez les poivrons. Versez 1,5 cuillère à café de paprika hongrois authentique, mélangez bien. Ajoutez 150ml d'eau ou de bouillon maison, mélangez.
• Finition : remettez la volaille dans la poêle, couvrez, laissez mijoter 10-12 min à feu doux. Hors du feu, versez 200ml de crème fraîche en remuant doucement jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûtez, ajustez sel et poivre.
• Service : accompagnez d'un riz blanc, de pâtes fraîches ou d'une purée. Servez brûlant. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Astuces du chef

Achetez votre paprika en vrac auprès d'un épicier de confiance ou directement auprès de producteurs hongrois : le paprika frais fait TOUTE la différence. Ne versez jamais la crème dans un bouillon brûlant — ajoutez-la en fin de cuisson, à feu doux, pour une sauce veloutée parfaite.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g

Cette recette n’est pas compliquée — elle exige juste de l’attention et des ingrédients honnêtes. Servez avec un riz blanc ou des pâtes fraîches, accompagnez d’une salade verte croquante. Vous surprendrez vos convives. Et demain, les restes s’améliore encore au réfrigérateur.