Vinaigrette yaourt-menthe maison : légère, fraîche et prête en 15 min

Fini les vinaigrettes du commerce trop épaisse ou trop grasse ! Cette recette maison associe yaourt nature, citron frais et menthe pour une sauce légère, crémeuse et gourmande. Prête en 15 minutes, elle sublimera vos salades d’été comme vos grillades.

Vinaigrette yaourt-menthe maison : légère, fraîche et prête en 15 min

Une sauce fraîche et légère, parfumée à la menthe, qui accompagne vos salades, grillades et crudités. Facile à préparer, elle se conserve 24h au frigo et fait le bonheur des repas sains en famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 680 kcal

Ingrédients

  

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• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 35 g Yaourt nature brassé
• 9 ml Jus de citron frais
• 5 g Menthe fraîche
• 1 g Ail frais
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Sortir le yaourt du frigo 30 min avant : une émulsion réussie n'aime pas le froid. Pendant ce temps, presser citrons frais et ciseler ail finement.
• Dans un saladier, mélanger yaourt, sel et poivre. Fouetter légèrement avec un fouet.
• Ajouter jus citron progressivement en fouettant : d'abord la moitié, puis le reste. Le mélange commence à s'éclaircir : c'est normal !
• Verser l'huile d'olive EN FILET très fin en continuant à fouetter sans arrêt. C'est le secret : pas de précipitation ! Cela prend 5-6 min mais ça vaut le coup.
• Ajouter l'ail ciselé en dernier et fouetter 30 secondes.
• Juste avant de servir : ciseler la menthe fraîche et l'incorporer. Elle noircit vite, donc dernier moment !
• Si la sauce se sépare (grumeuse) : récupérez 1 c.s. de yaourt frais et refouettez dedans avec votre sauce progressivement. Ça repart toujours !
• Conservation : bac hermétique au frigo, 24h max. Fouettez légèrement avant chaque utilisation.

Astuces du chef

Préparez cette vinaigrette la veille pour les pique-niques ! Le yaourt doit être sortie du frigo 30 min avant mélange sinon l'émulsion casse. Et ajoutez la menthe au dernier moment : elle noircit vite au contact du jus de citron.

Nutrition

Calories: 680kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 2.1gFat: 75gLipides saturés: 10.5gSodium: 850mgFibre: 0.1gSucre: 0.8g

Une vinaigrette simple, naturelle et sans conservateurs pour toute la famille. À préparer la veille pour les pique-niques, elle se garde 24h au frigo. Vos papilles et votre santé vous remercieront !