Vinaigrette Toscane Maison : L’Authentique Recette du Chef

Vous cherchez une vinaigrette qui ne vient pas d’une brique ? Celle-ci est préparée en 15 minutes avec des ingrédients que vous trouvez au marché : huile d’olive de qualité, vinaigre balsamique, ail et basilic frais. Un classique italien simple mais vraiment savoureux.

Vinaigrette Toscane Maison : L'Authentique Recette du Chef

Une vinaigrette méditerranéenne simple et généreuse qui transforme vos salades en plat de restaurant. Préparée avec des vrais ingrédients frais, elle se bonifie au repos. À faire la veille pour un meilleur goût.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 887 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 6 cl Huile d'olive extra-vierge
• 21 ml Vinaigre balsamique de Modène
• 4 g Moutarde de dijon
• 2 g Ail frais
• 5 g Basilic frais
• 9 g Parmesan râpé
• 7 g Tomates séchées
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Pelez et hachez très finement l'ail (ou utilisez un presse-ail). Lavez le basilic et cisèlez-le juste avant d'en avoir besoin.
• Dans un saladier, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Fouettez bien. Ajoutez la moutarde et fouettez encore pour bien mélanger.
• Incorporez l'ail haché, le basilic cisélé, les tomates séchées découpées, le parmesan râpé. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
• Couvrez et mettez au frigo au minimum 1 heure. C'est là que les saveurs se développent. Vous pouvez la préparer la veille, c'est encore meilleur.
• Avant de servir, remuez bien pour que tout soit bien homogène. Versez sur vos salades, vos tomates ou vos légumes grillés. À conserver au frigo 2-3 jours maximum.

Astuces du chef

Préparez votre vinaigrette la veille : l'ail et le basilic frais développeront toute leur saveur pendant la nuit au frigo. Conservez-la en pot fermé et secouez bien avant d'utiliser. Parfait pour 2-3 jours.

Nutrition

Calories: 887kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 3.2gFat: 98.5gLipides saturés: 14.2gSodium: 385mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Cette vinaigrette se conserve 2-3 jours au frigo dans un pot hermétique. Elle accompagne les salades, les tomates, les légumes grillés. Plus vous la laissez reposer, meilleur c’est. C’est la vinaigrette du dimanche qui change tout.