Vinaigrette Toscane Maison : L'Authentique Recette du Chef
Une vinaigrette méditerranéenne simple et généreuse qui transforme vos salades en plat de restaurant. Préparée avec des vrais ingrédients frais, elle se bonifie au repos. À faire la veille pour un meilleur goût.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra-vierge
- 21 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 4 g Moutarde de dijon
- 2 g Ail frais
- 5 g Basilic frais
- 9 g Parmesan râpé
- 7 g Tomates séchées
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Pelez et hachez très finement l'ail (ou utilisez un presse-ail). Lavez le basilic et cisèlez-le juste avant d'en avoir besoin.
- Dans un saladier, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Fouettez bien. Ajoutez la moutarde et fouettez encore pour bien mélanger.
- Incorporez l'ail haché, le basilic cisélé, les tomates séchées découpées, le parmesan râpé. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
- Couvrez et mettez au frigo au minimum 1 heure. C'est là que les saveurs se développent. Vous pouvez la préparer la veille, c'est encore meilleur.
- Avant de servir, remuez bien pour que tout soit bien homogène. Versez sur vos salades, vos tomates ou vos légumes grillés. À conserver au frigo 2-3 jours maximum.
Astuces du chef
Préparez votre vinaigrette la veille : l'ail et le basilic frais développeront toute leur saveur pendant la nuit au frigo. Conservez-la en pot fermé et secouez bien avant d'utiliser. Parfait pour 2-3 jours.
Nutrition
Calories: 887kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 3.2gFat: 98.5gLipides saturés: 14.2gSodium: 385mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g