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Une vinaigrette qui sent le soleil et la cuisine vraie : citrons verts, coriandre fraîche, piments jalapeño. Pas d’émulsifiant caché, juste des produits bruts émulsionnés doucement. Idéale pour les salades d’été, les légumes rôtis et les bowls colorés en famille.
Vinaigrette mexicaine maison : fraîche, gourmande et facile en 15 min
Vinaigrette mexicaine maison, fraîche et vivante — Citrons verts, coriandre fraîche et piments jalapeño émulsionnés dans l'huile d'avocat. 15 min de préparation, à faire la veille pour un meilleur repos. Parfaite sur salades, légumes grillés et protéines végétales.
Ingrédients
- 1 pièces Citron vert
- 3 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment jalapeño
- 1 g Ajuster l'acidité selon les goûts
Instructions
- Lavez et séchez coriandre fraîche. Pressez citrons verts (vous en aurez besoin de 3-4).
- Épépinez le piment jalapeño si vous préférez moins piquant, hachez-le finement avec la coriandre.
- Dans un bol, versez lentement l'huile d'avocat en fouettant énergiquement, puis ajoutez le jus de citron peu à peu pour que tout s'émulsionne bien.
- Incorporez la coriandre hachée et le piment. Goûtez, rectifiez avec un peu de sel si besoin.
- Laissez reposer au frigo jusqu'au moment de servir (elle sera meilleure si elle repose quelques heures).
Astuces du chef
Préparez-la la veille et gardez-la au frigo : les saveurs se marient mieux. Si elle sépare, secouez bien ou remixez 10 secondes. Astuce zéro déchet : utilisez les feuilles de coriandre abîmées pour infuser l'huile, gardez les tiges pour un bouillon.
Nutrition
Calories: 380kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 0.5gFat: 42gLipides saturés: 5.8gSodium: 20mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g
Voilà une vinaigrette qui change de l’ordinaire et qui plaît aux enfants comme aux adultes. À faire régulièrement : elle ne coûte presque rien et transforme une simple assiette verte en festin. Gardez les tiges de coriandre pour parfumer vos soupes !
