Vinaigrette crémeuse maison à la moutarde : recette simple et savoureuse

Oubliez les vinaigrettes du commerce ! Préparez la vôtre en quelques minutes avec des produits frais du marché. Crémeuse, savoureuse, sans conservateurs : le secret d’une salade réussie.

Vinaigrette crémeuse maison à la moutarde : recette simple et savoureuse

Une vinaigrette maison gourmande et simple, parfaite pour vos salades de tous les jours. Ingrédients frais, sans conservateurs, prête en 15 minutes.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 685 kcal

Ingrédients

  

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• 5 cl Huile d'olive
• 18 ml Vinaigre de vin blanc
• 5 g Moutarde de dijon
• 24 ml Crème fraîche épaisse
• 4 g Échalote
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Sortez la crème fraîche du frigo 30 min avant (elle s'incorporera mieux).
• Lavez et cisele finement l'échalote. Dans un saladier, mélangez moutarde + vinaigre + échalote avec une fourchette.
• Versez la crème fraîche progressivement en remuant délicatement, toujours dans le même sens.
• Versez l'huile en mince filet en continuant à mélanger doucement. La vinaigrette doit devenir lisse et crémeuse.
• Goûtez : ajoutez sel et poivre selon votre goût. Versez dans une bouteille ou un bocal.
• Conservez au frigo : elle se garde 2 jours maximum. Agitez délicatement avant de servir.

Astuces du chef

Sortez la crème fraîche du frigo 30 min avant de la mélanger : elle s'émulsionnera mieux et la vinaigrette sera plus homogène. Remplacez l'échalote par un trait de miel local si vous préférez plus de douceur !

Nutrition

Calories: 685kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 1.2gFat: 72.5gLipides saturés: 18.2gSodium: 320mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Cette vinaigrette se garde 48h au frigo maximum. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature. À servir dès la sortie du frigo, elle sera bien lisse et onctueuse.