Vinaigrette Maison Express – La Recette de Base Inratable

Rien ne vaut une vinaigrette maison pour sublimer vos salades et crudités ! En deux minutes et trois ingrédients, vous préparez une sauce fraîche, sans conservateurs ni additifs, bien plus savoureuse que les bouteilles du commerce. C’est la recette de base que tout cuisinier doit maîtriser, à personnaliser ensuite selon ses envies et la saison.

Vinaigrette Maison Express - La Recette de Base Inratable

La vinaigrette maison, c'est le geste simple qui transforme n'importe quelle salade ! Avec trois ingrédients de base et deux minutes chrono, vous obtenez une sauce fraîche, sans additifs, bien meilleure que les versions industrielles. À personnaliser selon vos envies et les herbes du jardin.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps total 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 680 kcal

Ingrédients

  

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• 72 ml Huile de tournesol
• 24 ml Vinaigre de vin rouge
• 4 g Moutarde de dijon

Instructions

 

• Dans un bocal en verre avec couvercle (récup' de confiture parfait !), versez 50ml de vinaigre de vin rouge. Ajoutez 1 cuillère à soupe bien bombée de moutarde de Dijon et 1 pincée de sel.
• Fermez le bocal et secouez énergiquement pendant 10 secondes pour bien mélanger la moutarde et le vinaigre. C'est ce qui va créer l'émulsion.
• Ajoutez 150ml d'huile de tournesol ou de colza (une huile neutre pour débuter). Refermez et secouez vigoureusement pendant 30 secondes : votre vinaigrette doit devenir crémeuse et homogène.
• Ajoutez un tour de moulin à poivre, secouez une dernière fois. Goûtez sur une feuille de salade et ajustez selon vos goûts (plus de vinaigre si vous aimez acidulé, plus d'huile si trop fort). Astuce : la vinaigrette se sépare naturellement au repos, c'est normal ! Secouez toujours avant d'utiliser. Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans son bocal fermé.

Astuces du chef

Achetez votre huile et votre vinaigre en vrac au marché ou en magasin bio pour réduire les déchets d'emballage et le coût. Conservez votre vinaigrette dans un bocal en verre récupéré : elle se garde 3-4 jours au frais. Agitez énergiquement avant chaque usage pour ré-émulsionner. Astuce anti-gaspi : récupérez le fond de pot de moutarde en y versant directement huile et vinaigre, secouez, c'est prêt !

Nutrition

Calories: 680kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 0.8gFat: 75gLipides saturés: 6.5gSodium: 950mgFibre: 0.2gSucre: 0.5g

Maintenant que vous maîtrisez la base, amusez-vous à varier les plaisirs : essayez différents vinaigres (balsamique, cidre, framboise), ajoutez des herbes fraîches du jardin ou une pointe d’ail. Votre vinaigrette maison s’adapte à toutes vos envies et valorise les bons produits frais du marché !