Vinaigrette Asiatique Maison : Soja, Gingembre & Sésame

Oubliez les sauces du commerce bourrées d’additifs ! Cette vinaigrette asiatique se prépare entièrement avec des ingrédients simples et frais. Gingembre, ail, sésame grillé : quelques minutes, quelques gestes, et c’est fait. Parfaite pour sublimer salades, crudités et nems maison.

Vinaigrette Asiatique Maison : Soja, Gingembre & Sésame

Une vinaigrette maison asiatique authentique, prête en 15 minutes, qui transforme vos salades et crudités. Gingembre frais et sésame grillé pour un goût prononcé et équilibré. À préparer à l'avance et bien secouer avant service !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 885 kcal

Ingrédients

  

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• 18 ml Sauce soja claire
• 36 ml Huile de sésame
• 24 ml Huile neutre (tournesol)
• 15 ml Vinaigre de riz noir
• 2 g Gingembre frais
• 2 g Ail frais
• 4 g Sucre blanc
• 5 g Oignon vert
• 1 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez la veille : épluchez un morceau de gingembre frais (40g = gros comme 2 cm de doigt), râpez-le finement. Pelez 30g d'ail (environ 5-6 gousses), hachez-les menu. Nettoyez 80g d'oignon vert (les tiges blanches + le vert tendre), émincez fin. Stockez le tout au frigo dans une petite boîte.
• Jour J (30 min avant) : Versez 300 ml de sauce soja dans un bocal en verre. Mélangez 600 ml d'huile de sésame + 400 ml d'huile neutre. Versez ce mélange huiles dans la soja en fouettant régulièrement avec une fourchette ou un petit fouet.
• Ajoutez 250 ml de vinaigre de riz noir en versant lentement, toujours en fouettant. Saupoudrez 60g de sucre (3 bonnes cuillerées à soupe), 10g de sel fin (1 cuillerée à café), 3g de poivre noir moulu (2-3 tours de moulin).
• Fouettez énergiquement 2-3 minutes jusqu'à bien mélanger. Incorporez enfin vos aromates (gingembre râpé, ail haché, oignon vert) 15-20 minutes avant de servir. Fermez le bocal.
• Au moment de servir : secouez vigoureusement le bocal 20 secondes (normal qu'elle se sépare, c'est sans conservateurs !). Si vous la préparez plusieurs heures à l'avance, re-secouez avant chaque utilisation. Conservation frigo : max 2 jours.

Astuces du chef

Préparez cette vinaigrette la veille pour que les saveurs se développent. En family : versez-la dans un pot en verre avec couvercle hermétique et secouez vigoureux 20 secondes avant de servir. Elle se conserve au frigo 2 jours maximum.

Nutrition

Calories: 885kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 97.2gLipides saturés: 14.2gSodium: 1850mgFibre: 0.3gSucre: 7.8g

Conservez-la au frigo maximum 2 jours dans un bocal hermétique. Plus vous l’avancerez, mieux les saveurs se mélangeront. À chaque service, secouez bien : c’est normal qu’elle se sépare légèrement, c’est le signe qu’il n’y a aucun conservateur !